Era una tarde tibia de viernes, alrededor de las 8 pm, y el bullicio de la calle C. 62 empezaba a calmarse. Me acerqué a Bla, Bla & Sushi mientras el sonido de los címbalos de la cocina se filtraba entre las puertas de vidrio. El perfume del arroz avinagrado y el toque ahumado del pescado crudo me recibió antes de que cruzara el umbral. En la barra, un grupo de jóvenes reía mientras esperaban sus rollos, y el chef, con movimientos precisos, comenzaba a montar el siguiente pedido.
El menú, aunque amplio, gira en torno a un par de estrellas. El rollo de camarones al chipotle, presentado sobre una cama de lechuga fresca, cuesta 120 pesos y llega con una salsa rojiza que combina el picante del chipotle con la dulzura del mango. Cada bocado ofrece el crujido del camarón, la suavidad del arroz y el leve toque ahumado del chipotle, creando una sinfonía de texturas. Otro favorito es el chahan de camarones, un arroz frito que lleva 95 pesos, donde los granos se separan perfectamente y el sabor a soja se equilibra con el dulzor del maíz. Los clientes habituales vuelven por la consistencia; el rollo de camarones al chipotle es una explosión de sabor difícil de encontrar en otro lugar.
Los visitantes también elogian el ambiente. El local tiene una vibra amena; la música de fondo y el sonido de los cuchillos al cortar hacen que la experiencia sea única. Los tacos de sushi son una sorpresa genial, combinan lo mejor de la cocina mexicana y japonesa. La diversidad del menú, que incluye desde clásicos como el nigiri de salmón hasta innovaciones como los tacos de sushi, refleja la apertura del chef a experimentar sin perder la esencia tradicional.
Bla, Bla & Sushi abrió sus puertas en 2018, fundado por una pareja que había vivido varios años en Tokio antes de regresar a Mérida. Decidieron traer esa pasión por la precisión japonesa a Caucel, un barrio que, según los residentes, se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes de la comida internacional. El local, abierto de 1 pm a 11:30 pm todos los días, se llena rápidamente durante la hora del almuerzo y vuelve a cobrar vida al caer la noche, cuando los grupos de amigos buscan compartir platos para compartir.
Al final de la noche, mientras el último rollo se servía y la música se desvanecía, comprendí por qué este pequeño rincón se ha ganado su lugar en el corazón de la ciudad. No es solo el sushi; es la combinación del aroma del arroz, la calidez del servicio y la pasión del chef que transforma cada visita en un recuerdo. La próxima vez que pases por la calle C. 62, detente, abre la puerta y deja que el sonido de los cuchillos te guíe a una experiencia que, una vez probada, no olvidarás.
