Chiapas

Chiapas tiene una mezcla de tradición indígena y sabores coloniales que se siente en cada esquina. Aquí la comida no es solo un plato, es una conversación con la historia del estado. Los mercados de la ciudad rebosan de frutas, los puestos de la calle ofrecen tacos de cochinita y los restaurantes más formales sirven mole con una profundidad que solo años de receta pueden lograr. Para empezar el día, me dirijo a Restaurante la cabañita en México 190D, justo al cruzar la calle principal del centro. El lugar abre a las siete de la mañana y el aroma de los chilaquiles con mole me recibe antes de que pueda decidir qué pedir. El precio de los platos está dentro del rango de $1 a $100, lo que lo hace accesible para cualquier viajero. Recomiendo probar los chilaquiles con huevo y una taza de café de olla; la combinación de picante y dulzura es perfecta para cargar energía antes de explorar la zona del Parque Central, a dos cuadras del restaurante. A media mañana, el hambre sigue y es tiempo de visitar Comedores Puente Chiapas. Este comedor, ubicado cerca del puente que cruza el río Grijalva, es famoso por sus platillos caseros y su ambiente familiar. No hay un horario de cierre estricto; el local sirve hasta la tarde y el precio también está en el rango de $1 a $100. Los clientes habituales hablan de las tlayudas crujientes y los frijoles refritos que acompañan cada comida. Si buscas una opción económica, la sopa del día cuesta menos de $50 y viene con tortillas recién hechas. Comparado con la cabañita, los precios son similares, pero la experiencia es más informal y el tiempo de espera suele ser corto, aunque en los fines de semana puede haber una fila de diez minutos. Cuando el sol empieza a bajar, me dirijo al Restaurante El Mirador, un lugar que se asienta en una colina con vista al centro histórico. No hay un rango de precios publicado, pero la calidad del servicio y la presentación del platillo justifican la visita. El menú incluye una variedad de carnes a la parrilla y una selección de salsas regionales. El plato estrella es el filete de res con salsa de chile pasilla, acompañado de papas al ajillo. Llegar allí es sencillo: la parada de autobús “Mirador” está a unos pasos de la entrada y la vista panorámica se aprecia al cruzar la calle del mercado. Para cerrar la noche, Comedor las tarimas ofrece un ambiente relajado y una carta que vuelve a la gama de $1 a $100. Situado cerca de la zona de bares de la avenida principal, este comedor abre hasta las diez de la noche, ideal para los que buscan una cena tardía. El platillo recomendado es la sopa de tortilla con aguacate, que llega a la mesa con un toque de crema fresca. La fila suele ser mínima después de la medianoche, lo que permite entrar sin esperar. Si el presupuesto es una preocupación, el plato del día cuesta alrededor de $70, mientras que en la cabañita una misma porción de chilaquiles puede costar un poco menos. Un día típico de comida en Chiapas podría comenzar con los chilaquiles de la cabañita, seguir con una tlayuda en Puente Chiapas, subir al Mirador para una cena con vista y terminar en las tarimas con una sopa reconfortante. Todas las paradas están a menos de diez minutos en transporte público o a pie, lo que hace que el recorrido sea fácil de seguir. Con esta ruta, experimentarás la diversidad de sabores sin sacrificar tiempo ni dinero, y volverás a casa con el estómago lleno y el corazón contento.