San Francisco Lachigolo

San Francisco Lachigoló tiene una mezcla de tradición y creatividad que se siente en cada esquina. Los mercados de la zona ofrecen ingredientes frescos y los cocineros locales los transforman en platos que recuerdan a la infancia y a la vez sorprenden. Aquí la comida no es solo una necesidad; es una conversación entre la tierra, el mar y la gente que la prepara. Comedor Quetzalli es mi primera parada del día. Está en la carretera a San Juan Teitipac, 70424, y abre de 7 a.m. a 9 p.m. todos los días. El menú cuesta entre 1 y 100 MXN, lo que lo hace accesible para cualquier bolsillo. Recomiendo la cecina de res y la barbacoa de pollo, acompañadas de tortillas hechas a mano que huelen a maíz recién molido. El agua de la fuente del patio es fresca y el servicio es rápido; normalmente no hay fila, aunque los fines de semana puede haber una pequeña espera de cinco minutos. A la hora del almuerzo, cruzo la plaza La Mojonera para llegar a La Teca en Oaxaca, 70424. Abre los jueves de 11 a.m. a 6 p.m. y su especialidad son los mariscos: camarones al ajillo y un filete de pescado a la parrilla que se derrite en la boca. El precio no está listado, pero es un poco más alto que en Quetzalli, lo que justifica la calidad del producto. El interior tiene una cocina abierta donde se ve el horno de leña y el aroma del pescado se mezcla con el de los cítricos. Si te gusta el ambiente familiar, este es el lugar donde los niños pueden correr mientras los adultos disfrutan de una cerveza artesanal. Cuando el sol empieza a bajar, me dirijo a “Sin cauce”, ubicado en el código 29GW+HP. Abre de 2:30 p.m. a 10 p.m. de miércoles a domingo y su rango de precios está entre $100 y $200. La carta destaca una pizza de jamón serrano y pepperoni que se hornea en una piedra volcánica, y un cóctel de mezcal con un toque de chile que calienta el cuerpo. La música en vivo de los viernes crea un ambiente relajado; la gente se sienta en mesas de madera y comparte platos. La fila suele ser corta porque el local tiene espacio suficiente, pero llega a llenarse a las 9 p.m. Para cerrar la noche, Qué Volá 2 es el punto de encuentro de los amantes de la tlayuda. Aunque sus horarios no aparecen en la lista, el local abre por la tarde y se vuelve el sitio favorito para tacos y tlayudas después de la cena. La tlayuda con tasajo, salsa verde y queso fresco es abundante y se sirve en un plato de madera rústica. El jardín interior permite comer al aire libre, y los cócteles de frutas refrescan el paladar. Es común encontrar una fila corta, pero el tiempo de espera vale la pena por el sabor. Un día típico podría ser: desayuno en Comedor Quetzalli, paseo a pie por la carretera; almuerzo en La Teca en Oaxaca, tomando el autobús que pasa por la avenida principal; tarde en “Sin cauce” para una pizza y mezcal; y finalmente una tlayuda en Qué Volá 2 antes de volver al hotel. Con el metro línea verde que pasa cerca de la plaza La Mojonera y la parada de autobús frente a “Sin cauce”, moverse es fácil y rápido. Cada parada ofrece una experiencia distinta, pero todas comparten la pasión por la comida oaxaqueña.