A las siete de la tarde, el bullicio de la calle División del Norte se vuelve un susurro cuando cruzo la puerta de Porco Rosso. El olor a leña y carne asada me golpea al instante, mezclado con el crujido de las sartenes y el murmullo de conversaciones que se entrelazan con el sonido de una canción de rock de fondo. Un perro ladra a lo lejos, y el personal, siempre con una sonrisa, me guía a una mesa cerca del ventanal que da a la calle empedrada.
El menú, aunque sencillo, destaca una costilla ahumada que cuesta $250 y llega cubierta de una salsa barbacoa ligeramente dulce, con un toque de chipotle que deja una sensación de calor en la lengua. Al cortar la pieza, la carne se separa con facilidad, revelando un interior jugoso que se derrama en el plato. Otro plato que no pasa desapercibido es el taco de elote asado, $80, servido con mayonesa de cilantro y queso fresco, una combinación que despierta los sentidos en cada mordida. Los clientes habituales hablan de la “carta de cerdo” como una promesa cumplida cada visita.
En los comentarios de los comensales, una familia menciona: “La costilla es una obra de arte; el sabor ahumado se queda en la boca todo el día”. Otro visitante escribe: “El ambiente es relajado, pero la atención es impecable; el valet parking es una sorpresa agradable”. Un tercer reseñista destaca: “Los esquites con queso y chile son el acompañamiento perfecto para una cerveza bien fría”. Estas voces revelan una comunidad que vuelve por la calidad de la comida y la calidez del servicio.
Porco Rosso nació en 2015 cuando dos hermanos, amantes de la barbacoa texana, decidieron traer ese estilo a Coyoacán. Con una cocina abierta que permite ver el humo elevarse, el local ha mantenido su esencia: carne bien cocida, atención sin pretensiones y una barra de drinks que incluye mezcal y cervezas artesanales. Los viernes, el local se llena de grupos de amigos que llegan para compartir una tabla de costillas y una ronda de tacos, mientras el aroma se mezcla con la brisa nocturna del barrio.
Al cerrar, alrededor de las diez, la luz tenue del interior crea sombras que bailan sobre las mesas. El último cliente se despide con una sonrisa y el sonido de la campana que anuncia el cierre. Salgo a la calle y el aroma del humo todavía persiste, como un recuerdo que invita a volver. Porco Rosso no es solo un lugar para comer; es un punto de encuentro donde la carne, la música y la gente se unen en una experiencia que se siente tan auténtica como la calle que lo rodea.
