A las ocho de la mañana, la calle Álvaro Obregón ya vibra con el sonido de bicicletas y el perfume de café recién molido. Yo llego a La Pitahaya Vegana justo cuando el sol se cuela entre los árboles que decoran la fachada. La puerta de cristal se abre y una ola de aire fresco, con notas de cilantro y lima, me recibe. Un par de estudiantes con mochilas de colores están en la fila, charlando animadamente mientras esperan su orden.
El menú está escrito en papel reciclado y destaca el taco de jackfruit, precio MXN 45. El jackfruit se cocina lentamente en salsa de chipotle ahumado, se desmenuza como carne y se sirve en una tortilla de maíz recién hecha. Al probarlo, la primera impresión es la suavidad del fruto, seguida por el picor sutil del chipotle y la frescura del pico de gallo de mango. La combinación de texturas —el crujido de la cebolla encurtida y la cremosidad del guacamole— crea una experiencia que hace que cualquier amante de la comida callejera se detenga a saborearlo.
Una reseña de Ana G. dice: "El taco de jackfruit me recordó a la carne asada, pero sin culpa y con un sabor mucho más profundo". Otro cliente, Carlos M., comenta: "El ambiente es tan relajado que puedes trabajar en tu laptop mientras disfrutas de una ensalada de quinoa con aderezo de tamarindo". Finalmente, Laura P. escribe: "Me encantó el jugo de pepino con hierbabuena, refrescante y perfecto para el calor de la mañana". Estos comentarios resaltan la combinación de comida sabrosa y un espacio que invita a quedarse.
La historia del lugar comenzó en 2019, cuando la fundadora, Mariana López, decidió convertir su pasión por la cocina vegana en un proyecto comunitario. El local se estableció en un antiguo taller de sastrería, que remodeló conservando los ladrillos a la vista y añadiendo macetas colgantes. Cada mesa lleva una pequeña tarjeta que cuenta el origen de los ingredientes, muchos de ellos provenientes de cooperativas locales. Este compromiso con la sostenibilidad se refleja en el uso de cubiertos de bambú y en la política de cero plásticos.
Al cerrar la tarde, la luz dorada del atardecer se cuela por las ventanas y el murmullo de conversaciones se vuelve más íntimo. Yo me quedo con el postre de churro vegano, bañado en chocolate amargo, y una sensación de haber encontrado un refugio donde la comida sana y el buen ambiente se encuentran sin esfuerzo. La Pitahaya Vegana no es solo un restaurante; es un punto de encuentro para quienes buscan sabor, comunidad y respeto por el planeta.
