A las ocho de la noche, el aroma a hierbas frescas y a tortilla recién hecha invade el pequeño local de La Pitahaya Vegana en la colonia Roma. Un grupo de estudiantes universitarios charla animado mientras el camarero sirve una bandeja de tacos de jackfruit, aún humeantes. El ambiente del local es relajado y invita a quedarse.
La historia del lugar comienza en 2018, cuando dos amigos veganos decidieron abrir un espacio donde la comida sin origen animal pudiera ser tan sabrosa como cualquier carnicería. El menú, limitado a precios entre MXN 1 y 100, incluye platos como los tacos de jackfruit, rellenos de salsa de chipotle y acompañados de cebolla encurtida; una ensalada de quinoa con aguacate que cuesta MXN 70 y combina texturas crujientes con la cremosidad del aguacate; y el brownie vegano de chocolate, un postre de MXN 55 que se derrite en la boca. Cada plato se prepara al momento, y los sabores se equilibran sin necesidad de lácteos ni huevo.
"El sabor del jackfruit me recordó al pulled pork, pero sin culpa", comenta Ana Martínez en una reseña de 2023. Otro cliente, Carlos Gómez, escribe: "La quinoa está perfecta, la combinación de limón y cilantro le da vida al plato". Por último, Laura Pérez señala: "El brownie es el mejor que he probado en la ciudad, su textura es fudgy y el cacao es intenso". Estas opiniones reflejan la consistencia del local: la gente vuelve por la calidad del alimento y por la calidez del servicio.
El interior del local es sencillo y acogedor. En la barra el personal está siempre dispuesto a recomendar el plato del día. Durante la hora del almuerzo, el servicio se mantiene fluido y los tacos se sirven rápidamente.
Al cerrar, se percibe el ambiente animado del local. Salir de La Pitahaya Vegana a la madrugada, con el aroma de cilantro y lima todavía en el aire, deja la sensación de haber encontrado un rincón auténtico donde la comida vegana no es una moda pasajera, sino una celebración diaria del sabor.
