A las 8 de la mañana, la calle de Álvaro Obregón vibra con el sonido de bicicletas y el aroma a azúcar quemada. La fila frente a La Pitahaya Vegana se estira entre la panadería y el café de al lado; algunos clientes revisan sus teléfonos, otros charlan en voz baja mientras esperan su turno. El aire está cargado de una mezcla de frutas tropicales y café recién molido, y el letrero de neón rosa parpadea como una invitación silenciosa.
Al entrar, la vitrina revela una explosión de colores: donuts rosados, verdes y amarillos alineados como pequeñas obras de arte. El sello del lugar es el Donut de Pitahaya, un círculo de masa esponjosa relleno de crema de pitahaya y cubierto con un glaseado rosado que brilla bajo la luz del mostrador. Cada bocado entrega una textura crujiente por fuera, un centro suave que recuerda al melón y un toque sutil de azúcar morena que equilibra la dulzura natural. El precio es MXN 45, lo que lo hace accesible para una merienda sin culpa.
La historia detrás del local es tan fresca como sus productos. Fundada en 2021 por Ana López, una chef vegana que quería crear un espacio donde el postre no tuviera que sacrificar sabor ni ética, La Pitahaya Vegana empezó en una pequeña cocina de su apartamento. Con el tiempo, la demanda de sus donuts de colores brillantes la llevó a abrir la tienda actual en la Roma. Cada receta está diseñada sin ingredientes de origen animal, y el menú incluye opciones como el Donut de chocolate amargo (MXN 40) y el Donut de coco y mango (MXN 42), todos con el mismo cuidado artesanal.
Los clientes hablan con entusiasmo. "El donut de pitahaya me recuerda a mi infancia en la playa, pero sin la culpa del azúcar" escribe María en su reseña de Google. Otro visitante, Carlos, comenta: "El glaseado es tan suave que se derrite en la boca, y la crema de pitahaya tiene un sabor auténtico, no artificial". Por último, Laura escribe: "El ambiente es relajado, la música indie de fondo y el personal siempre sonríe, hacen que volver sea inevitable". Estas opiniones reflejan una comunidad que valora tanto el sabor como la experiencia.
Al caer la tarde, la fila se reduce y el aroma se vuelve más tenue, pero la energía del lugar persiste. Los últimos donuts se sirven acompañados de un latte de avena, y el sonido de la campanilla al abrir la puerta anuncia a los últimos visitantes. Salgo con una caja de dos donuts, el de pitahaya y el de coco‑mango, sintiendo que he encontrado un rincón donde la innovación vegana y la tradición del dulce se encuentran sin esfuerzo.
