A las siete de la mañana, el sol apenas asoma sobre la calle Yosemite y el aroma a caldo de pollo recién hecho se cuela entre los portales de El Regreso. Los vendedores de fruta ya están acomodando sus puestos, y yo, con una taza de café en mano, paso por la puerta de madera que lleva el nombre en letras blancas. Dentro, el sonido de cucharas contra tazones y el murmullo de conversaciones crean una atmósfera que parece un ritual matutino, mientras el vapor del consomé dibuja nubes sobre la barra.
El Regreso nació hace una década cuando su fundadora, una cocinera de la zona, decidió volver a sus raíces y abrir una panadería‑restaurante que honrara los platos de la cocina casera. El menú, accesible en su sitio web, muestra una variedad que va desde los clásicos mole rojo hasta la cochinita pibil. Pero el verdadero héroe es la enchilada suiza, una capa de tortilla rellena de pollo al cilantro, bañada en salsa de queso fundido y coronada con una hoja de perejil. El precio está dentro del rango de $1 a $100, lo que la hace una opción para cualquier bolsillo.
Una cliente en su reseña de 2023 escribe: “La primera cucharada del caldo de pollo me recordó a la casa de mi abuela, con ese toque de cilantro que lo hace único”. Otro comensal comenta: “Las enchiladas suizas son cremosas, el queso se derrite en la boca y el pollo está jugoso, una combinación perfecta”. Un tercer visitante señala: “El servicio es rápido, el ambiente familiar y la comida siempre fresca, vuelvo cada domingo”. Estas voces forman un coro que celebra la consistencia y la calidez del lugar.
Al mediodía, la calle se llena de oficinistas y estudiantes que buscan una comida rápida pero sabrosa. El ritmo se acelera, pero la cocina mantiene la precisión. Los platos llegan en bandejas de cerámica, el caldo burbujea en tazones de barro y las enchiladas llegan cubiertas de queso fundido que aún humea. Cada bocado revela capas de sabor: la suavidad del pollo, el picor sutil del chile y la cremosidad del queso, todo equilibrado por la acidez del cilantro fresco. Los precios siguen dentro del rango amplio, permitiendo que tanto el estudiante como el ejecutivo disfruten sin pensarlo dos veces.
Al caer la tarde, el local se vuelve más íntimo. Las luces amarillas resaltan las mesas de madera y el aroma del mole rojo se mezcla con el perfume de los churros recién hechos. Salgo del restaurante con una bolsa de pan dulce, sintiendo que el día ha empezado con el pie derecho. El Regreso no es solo un lugar para comer; es un punto de encuentro donde la tradición se sirve en cada plato y el recuerdo de la cocina de casa se vuelve tangible.
