A las siete de la mañana, el sonido de la calle Corregidora se mezcla con el crujido de la puerta de La Pitahaya Vegana. El aroma a café recién hecho y a hierbas frescas invade el pequeño local mientras los clientes habituales se acomodan en la barra de madera. Un estudiante con su laptop pide un jugo verde y yo me dejo llevar por el perfume de la pitahaya que se cuece en la cocina abierta.
El local nació en 2018, impulsado por una pareja que quería ofrecer opciones veganas sin sacrificar sabor. El menú destaca el "Bowl de Pitahaya" que combina cubos de fruta, quinoa, aguacate y una salsa de chile dulce, todo por MXN 90. Un cliente escribe: "El bowl es una explosión de frescura, la pitahaya dulce y el toque picante hacen un balance perfecto". Otro visitante comenta: "Me encanta la textura cremosa del aguacate junto al crujido de la quinoa, es como un abrazo al paladar". La carta también incluye tacos de jackfruit, servidos con salsa de mango y cilantro por MXN 85, y una tostada de hummus con semillas de chía por MXN 70.
Durante la hora del almuerzo, la barra se llena de conversaciones sobre sustentabilidad y música indie. El camarero siempre sugiere opciones según mis gustos, y me hizo descubrir el batido de pitahaya que ahora es mi favorito. Un crítico gastronómico menciona: "El ambiente es relajado, la decoración con macramé y plantas crea un refugio urbano". La rapidez del servicio permite que los comensales disfruten de su comida sin esperar demasiado, algo que los clientes valoran mucho.
Al caer la tarde, la luz tenue del interior revela mesas de madera reciclada y una pared cubierta de murales coloridos. Los visitantes regulares llegan por la comunidad que se forma alrededor del lugar. "Vengo aquí cada miércoles porque la energía del grupo es contagiosa, y siempre hay una nueva propuesta vegana" escribe una usuaria en su reseña. La variedad de bebidas, desde el té de hibisco hasta el latte de avena, complementa cada plato y mantiene a la clientela satisfecha.
Al cerrar, el aroma a café y a pitahaya persiste en el aire. Salgo del local con una bolsa de tote con el logo y una sensación de haber encontrado más que una comida: un punto de encuentro donde la comida vegana se celebra con pasión y creatividad. La Pitahaya Vegana sigue siendo un refugio para los que buscan sabor, comunidad y un toque de color en cada bocado.
