La costa de La Paz tiene una brisa que lleva el aroma del mar a cada esquina, y eso se traduce en platos que sorprenden al paladar. Mi número uno es El Flaco, donde la frescura de sus almejas es la razón de mi visita.
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El Flaco – Heroes del 47 y Licenciado Verdad, zona central. El plato estrella son las almejas rellenas, servidas a $150 y acompañadas de una cerveza artesanal. La barra está siempre llena de gente que charla mientras prueba el famoso cóctel de camarón. Las almejas son como una bocanada de mar; el sabor está perfecto. El ambiente familiar y la rapidez del servicio son puntos fuertes; la única pega es que los asientos al aire libre se llenan rápido y es difícil conseguir una mesa en horas pico.
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El Pez Baja – Mariano Abasolo 375, zona central, y Mc Fisher – José María Morelos y Pavón entre Revolución y Madero, zona central. En El Pez Baja el taco de vieira, a $180, destaca por su textura tierna y su salsa de aguacate. Un cliente comenta: "El taco de vieira es una explosión de sabor, nunca había probado algo así". El Pez Baja también ofrece una ceviche de cahuamanta que vale $130, aunque el local cierra temprano los martes, lo que puede limitar la visita. Mc Fisher, por su parte, sirve tacos de pescado al estilo tradicional por $120 y su salsa de chipotle es la que marca la diferencia. El local tiene una cocina abierta que permite ver al chef trabajando, pero el menú es más limitado en opciones vegetarianas.
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Oyster House – Ignacio Allende 36, zona central, y La Carreta – Pueblo Nuevo, zona Pueblo Nuevo. Oyster House se especializa en una tabla de ostras frescas que cuesta $200, presentadas sobre hielo con limón y salsa picante. Un crítico escribe: "Las ostras son tan frescas que casi escuchas el mar". El espacio interior es amplio y luminoso, aunque el precio es más alto que en otros lugares. La Carreta ofrece un ceviche de camarón en copa de vidrio por $140, acompañado de una salsa de mango que le da un toque dulce. El ambiente es tranquilo, ideal para una comida relajada, pero el servicio a veces es lento en los fines de semana por la alta demanda.
Si solo puedes probar un lugar, elige El Flaco y déjate llevar por sus almejas rellenas; es la experiencia que define por qué La Paz es la capital del mar en la península.
