La costa de La Paz tiene una brisa que lleva el aroma del mar a cada esquina, y eso se traduce en platos que sorprenden al paladar. Mi número uno es El Flaco, donde la frescura de sus almejas es la razón de mi visita.
1. El Flaco – Heroes del 47 y Licenciado Verdad, zona central. El plato estrella son las almejas rellenas, servidas a $150 y acompañadas de una cerveza artesanal. La barra está siempre llena de gente que charla mientras prueba el famoso cóctel de camarón. Las almejas son como una bocanada de mar; el sabor está perfecto. El ambiente familiar y la rapidez del servicio son puntos fuertes; la única pega es que los asientos al aire libre se llenan rápido y es difícil conseguir una mesa en horas pico.
2. El Pez Baja – Mariano Abasolo 375, zona central, y Mc Fisher – José María Morelos y Pavón entre Revolución y Madero, zona central. En El Pez Baja el taco de vieira, a $180, destaca por su textura tierna y su salsa de aguacate. Un cliente comenta: "El taco de vieira es una explosión de sabor, nunca había probado algo así". El Pez Baja también ofrece una ceviche de cahuamanta que vale $130, aunque el local cierra temprano los martes, lo que puede limitar la visita. Mc Fisher, por su parte, sirve tacos de pescado al estilo tradicional por $120 y su salsa de chipotle es la que marca la diferencia. El local tiene una cocina abierta que permite ver al chef trabajando, pero el menú es más limitado en opciones vegetarianas.
3. Oyster House – Ignacio Allende 36, zona central, y La Carreta – Pueblo Nuevo, zona Pueblo Nuevo. Oyster House se especializa en una tabla de ostras frescas que cuesta $200, presentadas sobre hielo con limón y salsa picante. Un crítico escribe: "Las ostras son tan frescas que casi escuchas el mar". El espacio interior es amplio y luminoso, aunque el precio es más alto que en otros lugares. La Carreta ofrece un ceviche de camarón en copa de vidrio por $140, acompañado de una salsa de mango que le da un toque dulce. El ambiente es tranquilo, ideal para una comida relajada, pero el servicio a veces es lento en los fines de semana por la alta demanda.
Si solo puedes probar un lugar, elige El Flaco y déjate llevar por sus almejas rellenas; es la experiencia que define por qué La Paz es la capital del mar en la península.
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