A las siete de la tarde, el sonido de los tazones chocando contra la barra se mezcla con el murmullo de conversaciones animadas en Mei Del Valle. El aroma a caldo de miso invade el aire mientras la luz tenue del local ilumina la mesa. En la barra, un grupo de estudiantes de la UNAM discute su próximo proyecto mientras sorbe su ramen, y una pareja mayor comparte una ración de gyozas veganas. La escena vibra con la energía de una comunidad que ha encontrado en este rincón del Valle una alternativa deliciosa y sin crueldad.
Mei Del Valle abrió sus puertas en 2018, inspirado por la pasión de sus fundadores por la cocina japonesa y el deseo de ofrecer opciones veganas auténticas. El menú, accesible entre MX$100 y MX$200, destaca el "Ramen Vegano de Miso": fideos al dente sumergidos en un caldo espeso de miso rojo, coronados con tofu crujiente, setas shiitake, maíz dulce y un toque de cebolla verde. Cada cucharada combina la suavidad del caldo con la textura firme del tofu, mientras el maíz aporta una dulzura inesperada que contrasta con la profundidad umami del miso. Un cliente escribió: “El caldo tiene una profundidad que me recuerda a los mejores ramen de Tokio, pero sin una gota de carne”.
Los visitantes habituales vuelven por la "Bowl de Curry Verde Vegano", una explosión de sabor que combina leche de coco, pasta de curry y verduras de temporada. Una lectora comentó: “El curry verde es picante justo lo suficiente, y el tofu marinado se deshace en la boca”. Otro cliente elogió la atención del personal: “Los camareros siempre están dispuestos a recomendar platos y explican los ingredientes con detalle, lo que hace que la experiencia sea más íntima”. Además, el local se ha convertido en punto de encuentro para amantes del anime, creando un ambiente relajado y divertido.
Al cerrar la noche, alrededor de las nueve, el local empieza a vaciarse pero el eco de los últimos comensales persiste. El chef, al frente de la cocina abierta, termina de preparar el último lote de ramen. La sensación de haber probado algo auténtico y consciente se queda en el paladar, y el recuerdo del caldo acompaña a los visitantes al salir. La experiencia en Mei Del Valle no es solo una comida; es un pequeño viaje cultural que celebra la innovación vegana dentro de la vibrante escena gastronómica de la Ciudad de México.
