A las once de la noche, la calle Las Rosas vibra con el sonido de los grillos y el chisporroteo de la trompa del trompo. Dentro de Taquería La Flamita Mixe, una fila de clientes se abre paso entre mesas de madera gastada mientras el humo de la carne asada se cuela por la puerta. El olor a carne al pastor, mezclado con el perfume del cilantro recién picado, me golpea tan pronto como cruzo el umbral. Un grupo de jóvenes risueños habla en voz alta, mientras un anciano de la vecindad revisa su celular, esperando su orden de tacos.
La historia de La Flamita comenzó hace veinte años, cuando la familia Mixe abrió un pequeño puesto en la esquina de Reforma. Hoy, el local mantiene la fachada sencilla: una lona con el nombre en letras blancas y una ventana que muestra la parrilla donde la carne gira sin descanso. El menú es corto pero contundente; el plato estrella son los tacos al pastor, servidos con piña, cebolla, cilantro y una salsa de chile de árbol que corta con su picor. Un taco cuesta $45 y viene con una porción de guacamole casero. El guacamole, cremoso y con trozos de tomate, se acompaña de una rodaja de limón que realza la grasa de la carne.
Los clientes vuelven una y otra vez por la consistencia del sabor. “Los tacos al pastor son una explosión de sabor, la piña está perfecta”. La guarnición de papas rellenas es crujiente por fuera y suave por dentro. El servicio es rápido y el personal siempre sonríe, se siente como en casa. Estas opiniones reflejan la personalidad del lugar: informal, cercano y sin pretensiones.
Al cerrar la cocina a las dos de la madrugada, el local se vuelve más íntimo. Los platos que quedan en la barra se iluminan, y el sonido de la música regional se mezcla con el murmullo de conversaciones. En ese momento, el taco al pastor se vuelve más que comida; es un ritual que une a locales y viajeros. La textura de la carne, tierna y ligeramente caramelizada, combina con la frescura del cilantro y el dulzor de la piña, creando un equilibrio que se siente en cada mordida.
Al salir, el aire nocturno de Oaxaca lleva consigo el recuerdo del sabor ahumado y la calidez del personal. La Flamita Mixe sigue siendo un refugio para los que buscan tacos auténticos sin adornos, un lugar donde cada visita reafirma por qué la ciudad vibra alrededor de su comida callejera.
