A las siete de la mañana, la calle de Benito Juárez ya vibra con el sonido de la gente que se acerca al puesto de tacos. El humo de la parrilla se mezcla con el perfume del pan recién horneado y la salsa de chile de árbol. Un grupo de estudiantes, una pareja de turistas y el vendedor que corta la carne forman una escena cotidiana que se siente como un ritual.
El Kuñadito se especializa en el taco árabe, una fusión que llega a Oaxaca desde la tradición libanesa y la adapta al gusto local. El taco lleva una tortilla de harina gruesa, carne de cerdo adobada con comino y ajo, y se completa con piña caramelizada, cebolla morada y cilantro. El precio del taco árabe está en $35, lo que lo coloca en la gama media de la ciudad. Al primer bocado, la carne tierna y jugosa se encuentra con la dulzura ácida de la piña, mientras la tortilla cruje ligeramente por fuera y se mantiene suave por dentro. Cada mordida deja una estela de sabor que invita a seguir comiendo.
Los clientes hablan con entusiasmo. "El sabor del taco árabe me recuerda a una fiesta en el paladar", comenta un cliente. Otro comenta: "El servicio es rápido y la carne siempre está a la temperatura perfecta". Una tercera opinión señala: "Me encanta que el puesto tenga música de cumbia de fondo, crea un ambiente alegre mientras esperas tu orden". Estas voces reflejan la constancia del lugar: la carne siempre se corta al momento, la piña se carameliza en la plancha y el personal sonríe a cada cliente.
Detrás del mostrador está Don José, quien heredó el puesto de su padre hace diez años. Decidió mantener la receta original pero añadió la piña para darle un toque local. Cada tarde, cuando el sol comienza a bajar, el puesto se llena de trabajadores que buscan una cena rápida. Además del taco árabe, ofrecen tortas de milanesa por $45 y una cerveza artesanal de la región por $60. La variedad permite que quien llegue por el taco pueda quedarse a probar algo más.
Al cerrar el día, el sonido de los platos se vuelve más bajo y el olor a carne asada se disipa lentamente. La calle se vacía, pero el recuerdo del aroma persiste. Volver a El Kuñadito después de la primera visita es inevitable; la combinación de sabores, la música y la calidez del personal hacen que el puesto sea más que un simple lugar para comer, es un punto de encuentro que captura la esencia cotidiana de Oaxaca.
Al salir, la luz del atardecer ilumina el letrero del Kuñadito y la gente sigue hablando de los tacos que probaron. La experiencia se queda en la memoria como el primer sorbo de mezcal: fuerte, sorprendente y con un final que invita a volver.
