A las siete de la mañana, la calle Macedonio Alcalá ya vibra con el sonido de los pasos apresurados y el perfume de pan recién horneado. En la esquina, Champion Eyes abre sus puertas y una fila de locales curiosos se forma frente al mostrador de madera. El chef, con delantal azul, corta el pescado con precisión mientras el vapor del arroz se eleva, llenando el aire de un aroma a vinagre de arroz y algas. La escena parece sacada de un mercado de Tokio, pero los murales de colores que decoran la pared cuentan historias de Oaxaca.
Dentro, la barra de sushi se convierte en el escenario principal. El plato estrella, el Sushi de atún (MX$85), llega en una bandeja de madera, el atún rojo brillante contrastando con el arroz ligeramente avinagrado. Al probarlo, la textura es firme pero se derrite en la boca, el sabor umami se mezcla con una pizca de salsa de soja y un toque de wasabi que despierta los sentidos. Un cliente escribe: "El atún está tan fresco que parece que lo pescamos en la costa de Oaxaca". Otro reseña: "El ambiente es relajado, pero el servicio es rápido, perfecto para la pausa del almuerzo". Un tercer comentario destaca: "Los rollos de tempura crujientes son una delicia, el equilibrio entre lo crujiente y lo suave es impecable".
La historia del lugar se remonta a 2018, cuando dos hermanos, amantes de la cultura japonesa y originarios de Oaxaca, decidieron abrir un espacio donde pudieran compartir su pasión. La carta, aunque compacta, incluye ramen Tonkotsu (MX$95) que se sirve con fideos al dente y un caldo rico y cremoso, coronado con chashu de cerdo y huevo marinado. Cada cucharada ofrece una explosión de sabor, y los clientes habituales llegan a la hora de la cena para calentar el cuerpo después de una jornada calurosa. Los clientes resaltan la atención al detalle: "El ramen me recuerda a los que probé en Osaka, pero con un toque local que lo hace único".
Al caer la tarde, la luz tenue del interior se mezcla con la música suave de un koto. Las mesas se llenan de grupos de amigos que comparten platos y risas. El chef a veces sale al frente para explicar la procedencia del pescado y la técnica del corte, creando una conexión directa con los comensales. La experiencia se vuelve más que una comida; es una inmersión cultural que invita a volver una y otra vez.
Al salir a las diez de la noche, el aroma persistente de salsa teriyaki y jengibre acompaña a los transeúntes que pasan. Champion Eyes sigue allí, una ventana al Japón que ha encontrado su lugar en el corazón de Oaxaca. Cada visita revela un nuevo matiz: la frescura del sashimi, la calidez del ramen, la amabilidad del personal. La escena inicial se repite, pero ahora con la certeza de que este pequeño rincón japonés es una parada obligatoria para quien busca sabor auténtico y una atmósfera que abraza tanto la tradición como la innovación.
