En Durango la tradición del pan se siente en cada esquina; mi primera parada es Santo Pan en Plaza Centauro, donde el bolillo crujiente cuesta alrededor de $12 y se vende desde la madrugada. El aroma del horno se mezcla con el bullicio del centro y, aunque el espacio es reducido, la rapidez del servicio lo compensa. #1 se lleva la corona porque su pan recién horneado mantiene la textura perfecta todo el día, algo que ninguna otra logra con tanta consistencia.
#2 La Sultana, ubicada en C. Allende 140, Barrio de Analco, destaca por sus conchas de piña, una pieza que ronda los $15. Los clientes dicen: “La concha de piña es dulce y suave, justo lo que buscaba para el desayuno”. El horario amplio de 7 am a 9 pm permite pasar por allí después del trabajo, y su precio accesible la hace una visita obligada. Su única falla es que el local se llena rápido los fines de semana, lo que obliga a esperar un poco.
#3 Pan La Paz se encuentra en Dr. Rafael Lavista 206, Colonia Obrera, y su especialidad es la empanada de cajeta, vendida a $20. El ambiente es relajado, con mesas al aire libre que invitan a una pausa café. La variedad de panes dulces y salados supera a la de muchos competidores, aunque su horario cierra los domingos, limitando las opciones para los que buscan un brunch tardío.
#4 El Migajón, en República de Uruguay 716, Francisco Zarco, sobresale con sus baguettes artesanales a $18 y una selección de donuts que llegan a $12 cada una. Un cliente comenta: “Los donuts de El Migajón son los más esponjosos que he probado en la ciudad”. El local abre temprano, a las 6:30 am, y cierra a las 10 pm, ofreciendo gran flexibilidad. El punto débil es que el estacionamiento en la zona es escaso, lo que puede resultar incómodo.
#5 El Reino del Pan, situado en C. del Quetzal 116, Real del Mezquital, se especializa en pan integral, con una barra de 12 piezas a $22. La limpieza del local y la calidad de los ingredientes son constantemente elogiadas. Su horario vespertino, de 3 pm a 10 pm, lo hace ideal para una merienda después del trabajo. La limitación es que cierra los lunes, lo que reduce su disponibilidad para los que prefieren los inicios de semana.
Si solo puedes probar una, elige Santo Pan en Plaza Centauro: su bolillo es la referencia que define lo que una buena panadería debe ofrecer en Durango.
