La ciudad de Taxco de Alarcón está viendo cómo algunos locales se reinventan, trayendo propuestas que mezclan sabores clásicos con toques inesperados. Los visitantes ya notan el movimiento: más opciones para desayunar, cenar y acompañar una buena charla bajo la luz de las lámparas de la plaza.
Restaurante La Hacienda abrió recientemente una sección dedicada a platos de autor. Situado en Guillermo Spratling 4, el lugar mantiene su fachada de piedra y una vista que se abre a la calle principal. El menú, con precios entre 100 y 200 MXN, incluye mole rosa con guayaba y un molcajete de cecina que los comensales describen como “intenso y equilibrado”. Con 617 reseñas, la mayoría habla de la presentación cuidadosa y del ambiente que combina lo tradicional con detalles modernos. Aunque todavía se están acumulando opiniones, los primeros visitantes destacan la combinación de sabores y la atención del personal.
Pozolería Tía Calla, ubicada en Plaza Borda 1, también se ha renovado y ahora ofrece una carta de desayunos y antojitos que incluye tostadas crujientes, chalupas y una variedad de pozoles. Los precios van de 1 a 100 MXN, lo que la mantiene accesible para todos. Con 3 881 reseñas, los comentarios resaltan la rapidez del servicio y la calidad del mezcal que acompañan los platillos. Los visitantes mencionan que el local tiene buena ventilación y que es un punto de referencia cerca de la iglesia de Santa Prisca. Aún con tantas opiniones, la sensación general es de un lugar que sigue mejorando y que vale la pena seguir de cerca.
Ambos locales comparten una ubicación céntrica y horarios amplios, abriendo de lunes a domingo desde la mañana hasta la noche. La Hacienda se destaca por su enfoque gourmet dentro de un rango de precios medio, mientras que Tía Calla mantiene la esencia popular con opciones económicas y un ambiente familiar. Cada uno aporta algo distinto al mapa culinario de Taxco.
Si tuviera que elegir cuál tiene mayor potencial, me inclinaría por Restaurante La Hacienda. Su apuesta por reinventar platos tradicionales con presentaciones cuidadas sugiere que puede atraer tanto a locales como a turistas que buscan una experiencia más refinada sin alejarse demasiado del corazón de la ciudad. Sin embargo, la energía constante de Tía Calla y su capacidad para servir rápido a precios bajos la convierten en una parada obligada para cualquier recorrido gastronómico temprano en la mañana.
