Cuando el reloj marca las 10 p.m. en Taxco de Alarcón, las callecitas de piedra del Centro siguen vibrando. Los faroles de la Plaza de la Constitución lanzan destellos sobre la fachada de la iglesia de Santa Prisca, mientras el eco de conversaciones y el tintinear de vasos se mezclan con el perfume del mezcal que escapa de los bares cercanos. Los puestos de tacos cierran, pero algunos locales mantienen sus puertas abiertas para los noctámbulos que buscan algo más que una cerveza.
El primer refugio para el estómago es la Pozolería "La Tía Felix" en el Barrio de Casahuates. Aunque sus puertas se cierran a las 21:00 de jueves a domingo, muchos locales llegan antes de esa hora para probar su famoso pozole verde, servido con maíz fresco y una chispa de chile guajillo. El precio es de menos de 100 $, lo que lo convierte en una opción económica para quien pasea por la calle Marcial García después de una ronda de mezcal. El ambiente es familiar, con risas que se escapan del patio mientras el sol se pone sobre los tejados de la ciudad.
A pocos minutos, en la zona de la Garita, La Bambina Taxco extiende su terraza hasta la medianoche los viernes y sábados, y hasta las 23:15 de lunes a jueves. Allí la cerveza bien fría y las micheladas acompañan a una carta de snacks que incluye papas al ajillo y tacos de pescado con salsa de aguacate. La vista panorámica de la ciudad iluminada desde su segundo piso atrae a grupos de jóvenes que llegan después de los bares de la zona. Los precios rondan los 100‑200 MXN, y el sonido de la música ligera se mezcla con el murmullo de la calle, creando una atmósfera relajada pero animada.
El Americano, ubicado en Juan Ruiz de Alarcón 7, ofrece una propuesta distinta: un menú de desayuno americano que incluye pancakes esponjosos y chilaquiles con maíz azul y chile guajillo. Su horario es limitado: abre los miércoles hasta las 21:30, lo que lo convierte en la última parada para quienes buscan un desayuno tardío antes de volver a casa. Los visitantes aprecian la presentación cuidada y el precio moderado de 100‑200 MXN. Aunque cierra antes que los otros dos, su ambiente acogedor y la cercanía al hotel lo hacen popular entre viajeros que llegan al centro después de una noche de fiesta.
Si la madrugada avanza y el hambre persiste, La Bambina sigue siendo la opción segura: su terraza permanece abierta hasta la 1 a.m. los viernes, ofreciendo un último trago de michelada y una porción de papas crujientes antes de que la ciudad se duerma. En Taxco, la noche nunca está completa sin un plato caliente y una buena compañía, y estos tres locales son los guardianes de esa tradición nocturna.
