En Taxco, "barato" significa una comida que no supera los MXN 100 por plato. En los mercados y puestos de la ciudad, una torta de milanesa o un plato de pozole pueden costar entre MXN 30 y 80, suficiente para llenar el estómago y seguir explorando las callejuelas de piedra. La mayoría de los locales que sirven comida rápida o café lo hacen dentro de ese rango, y la calidad no se sacrifica.
Bálsamo Café, ubicado en De Altillo 4, Barrio del Exconvento, es mi parada matutina cuando necesito energía antes de subir a la iglesia de Santa Prisca. El menú está dentro del rango MXN 1‑100; el frappé de café cuesta MXN 70 y la omelette de jamón y queso MXN 85. La barra de barista sirve un moka espeso que se siente como un abrazo caliente. El local tiene una pequeña terraza que da a la calle, y el aroma a café recién molido se mezcla con la música de guitarra que suena de fondo. Cada taza viene con una porción generosa de espuma, y el precio permite acompañarla con una crepa dulce sin romper el presupuesto.
A pocos pasos, en el centro, Aladino's Restaurante Bar Pizza (C. Benito Juárez 7) combina pizza y platos típicos en un mismo espacio. La pizza margarita sale a MXN 95, mientras que una porción de enchiladas de pollo está a MXN 80. El menú se mantiene dentro del rango de MXN 1‑100, lo que permite probar varios platillos en una sola visita. El balcón ofrece una vista a la plaza principal, y la música de trova crea un ambiente relajado. Los clientes suelen comentar que la masa crujiente y el queso fundido hacen que la pizza valga cada peso, y que las porciones son lo suficientemente grandes para compartir.
Para el almuerzo o la cena, Pozolería Tía Calla Plateros (De Los Plateros 125, Barrio de la Garita) es la opción favorita de los locales que buscan un plato reconfortante. El pozole rojo, servido con maíz, carne de cerdo y lechuga, tiene un precio de MXN 85. El menú, también en el rango MXN 1‑100, incluye tostadas de lengua a MXN 70 y un buffet de desayuno los domingos por MXN 90. El restaurante cuenta con un balcón que da a la iglesia de Santa Prisca, y los visitantes aprecian la porción abundante que llega a saciar incluso a los comensales con gran apetito. Los sabores son intensos, y el caldo se mantiene caliente durante horas, lo que lo hace ideal para una comida tardía después de recorrer el centro histórico.
Si tengo que elegir el mejor valor, me quedo con el pozole de Tía Calla. Por MXN 85 obtienes una sopa sustanciosa, carne tierna y varios acompañamientos que, en conjunto, llenan el plato y el estómago. Comparado con la pizza de Aladino's, que cuesta MXN 95 y ofrece una sola porción, el pozole da más comida por menos dinero. Además, el ambiente del balcón y la cercanía a la iglesia hacen que la experiencia sea auténtica y sin pretensiones. En Taxco, no necesitas gastar mucho para saborear la cocina local; basta con visitar estos tres locales y dejar que el sabor haga el resto.
