A las diez de la noche, el centro de Santiago de Querétaro ya no se parece al bullicio del día. Las luces de la calle 5 de Mayo se reflejan en el empedrado, los vendedores de tacos cierran sus puestos y el eco de pasos y risas proviene de los bares que aún no han apagado sus luces. El aroma de la comida callejera se mezcla con el perfume de la brisa que baja de la Peña de Bernal, y los jóvenes que acaban de salir de los antros buscan un sitio donde seguir la fiesta sin esperar al amanecer.
Super Salads mantiene sus mesas ocupadas hasta bien entrada la madrugada. La barra de jugos verdes sigue sirviendo sus combinaciones de aguacate, pepino y chile, mientras la música de reggaetón bajo mantiene el ritmo. Los clientes suelen pedir la ensalada “Queretana”, una mezcla de nopales, queso fresco y aderezo de limón que, según los comentarios, es perfecta para reponer energías después de una noche de baile. El ambiente es relajado, con grupos de amigos que charlan en voz baja y una camarera que siempre tiene una sonrisa al servir los vasos de agua con gas.
Alquimia Bar se convierte en el punto de encuentro para quien quiere acompañar la comida con una buena copa. El local, ubicado cerca de la Plaza de Armas, ofrece una carta de cocteles artesanales que incluyen mezcal con toronja y una cerveza artesanal local. Los platos de tacos de pescado y las papas a la francesa con aliño de ajo son los favoritos de los clientes nocturnos. La pista de baile está a un lado, por lo que es fácil pasar de una mordida a una canción sin perder el ritmo. Los viernes y sábados, la fila en la barra se alarga, pero el servicio rápido mantiene la energía en movimiento.
Pizzeria Al Volo abre sus puertas para los amantes de la pizza que aún tienen hambre después de la fiesta. La masa, horneada en un horno de piedra, tiene una corteza crujiente que se escucha al romperla. Los pedidos más populares son la “Al Volo Especial”, con chorizo, jalapeños y mozzarella, y la pizza margarita con albahaca fresca. El local está cerca del Teatro de la Ciudad, lo que lo convierte en una parada ideal antes de regresar a casa. A diferencia de los bares, el ruido es más bajo, lo que permite conversar sin alzar la voz mientras se comparte una porción generosa.
Si la madrugada avanza y la barriga sigue protestando, siempre hay una opción segura: Super Salads. Con su cocina que no se detiene, es el refugio de los que buscan una comida ligera pero llena de sabor antes de volver a la calle. La combinación de horarios flexibles, platos frescos y un ambiente que invita a quedarse un rato más lo hace el “emergencia de 3 am” de la ciudad. Así, la noche en Querétaro tiene su propio ritmo, y estos tres lugares lo marcan con cada plato y cada trago.
