A las siete de la tarde, la calle Hidalgo vibra con el sonido de los pasos de los vecinos que regresan del trabajo. En la esquina, el letrero rojo de Mamma Mia parpadea y, al abrir la puerta, un golpe de calor y el perfume a masa recién horneada te envuelven. En la barra, un grupo de amigos ríe mientras el camarero sirve una cerveza artesanal; el horno de leña chisporrotea al fondo, recordando a los viejos hornos de la región.
Mamma Mia llegó a Oaxaca en 2018, cuando una familia italiana decidió mezclar su tradición con la energía de la ciudad. El local, ubicado en Calle Hidalgo 204, San Felipe del Agua, mantiene una fachada sencilla pero acogedora, con una puerta de madera que se abre a un interior donde las mesas de madera y los juegos de mesa invitan a quedarse. El menú, accesible en un enlace de WhatsApp, muestra precios entre 100 y 200 pesos, y el horario de martes a domingo de 2:30 a 10 pm permite una cena tardía sin prisas.
El plato estrella es la pizza de huitlacoche, una combinación inesperada que ha conquistado a locales y viajeros. La masa, ligera y crujiente, lleva una salsa de tomate fresca, mozzarella fundida y el hongo cornudo, cuyo sabor terroso se equilibra con un toque de chile de árbol. Cada porción cuesta $150 y se sirve con una ramita de albahaca que perfuma el plato. Al primer bocado, la textura crujiente cede a un centro suave, mientras el huitlacoche ofrece una dulzura que recuerda a los bosques de la sierra. La presentación, con el borde dorado y el queso burbujeante, invita a compartir y a volver por más.
"La pizza de huitlacoche es una revelación, nunca había probado algo así", escribe Ana en su reseña de 2023. Otro cliente, Luis, comenta: "El ambiente es familiar, el horno siempre humeante y la cerveza siempre fría, perfecto para una charla después del trabajo". María, que visita cada viernes, señala: "Me encanta que haya juegos de mesa, así la cena se vuelve una tarde de risas y buena comida". Estos comentarios reflejan la combinación de buena comida y un espacio donde la gente se siente cómoda.
Al final de la noche, cuando las luces del local se atenúan y el último trozo de pizza se desliza por el plato, el sonido del horno se vuelve un susurro. Los clientes salen con la sensación de haber encontrado un rincón donde la pizza no es solo comida, sino una experiencia que conecta sabores italianos con la calidez oaxaqueña. Mamma Mia sigue allí, esperando la próxima visita, la próxima charla, la próxima porción de huitlacoche que, una vez probada, no se olvida.
