A las ocho de la noche, la calle Hidalgo vibra con el sonido de los pasos apresurados y el chisporroteo de la leña en el horno de Mamma Mia. Yo llego justo cuando el camarero coloca una tabla de quesos sobre la barra y una pareja de locales discute animadamente sobre la última partida de fútbol. El perfume a masa recién horneada se mezcla con el leve toque de vino tinto que alguien ha abierto en la esquina. En esa escena, el interior invita a entrar.
Mamma Mia abrió sus puertas en San Felipe del Agua hace una década, y su historia se cuenta entre los clientes más que en las paredes. El chef, un italiano que emigró hace veinte años, aprendió a combinar la tradición napolitana con los ingredientes locales. La pizza de la casa, una napolitana con mozzarella de búfala, tomate San Marzano y albahaca fresca, cuesta $150 y se sirve en una tabla de madera que conserva el calor. Un crítico de reseña escribe: “La masa es ligera como una nube, el borde crujiente, y el sabor del tomate me transporta a la costa del Mediterráneo”. Otro comensal comenta: “El toque de clérico en la salsa de tomate le da un giro inesperado, perfecto para el paladar oaxaqueño”. Un tercero añade: “El ambiente es relajado, la música de jazz de fondo y el servicio rápido hacen que vuelvas cada viernes”.
El menú, aunque compacto, incluye opciones para todos los bolsillos. Además de la napolitana, la pizza quattro formaggi ronda los $180 y combina gorgonzola, parmesano, ricotta y mozzarella. Para los que prefieren algo más ligero, la ensalada caprese, $120, ofrece rodajas de tomate, mozzarella y un chorrito de aceite de oliva. Los precios se mantienen dentro del rango de $100–200, lo que la coloca como una opción de medio rango en Oaxaca, accesible para estudiantes y profesionales por igual. El restaurante abre de martes a domingo de 2:30 pm a 10 pm, y el estacionamiento cercano facilita la llegada en coche.
El interior de Mamma Mia crea un espacio que se siente tanto familiar como elegante. Las paredes están decoradas de manera que complementan la carta. En las tardes, el local se llena de estudiantes universitarios que buscan una cena rápida, mientras que por la noche atrae a parejas que quieren una cena romántica. La música, una mezcla de clásicos italianos y jazz suave, se cuela entre las conversaciones, creando una atmósfera que invita a quedarse.
Al final de la noche, mientras la última porción de pizza se sirve y la leña se apaga lentamente, el bullicio se vuelve más tranquilo. Salgo del restaurante con la sensación de haber encontrado un pequeño rincón de Italia en el corazón de Oaxaca. La experiencia no solo se resume en la pizza; es la combinación de sabor, historia y comunidad lo que hace a Mamma Mia un lugar al que volveré sin pensarlo dos veces.
