A las ocho de la noche, la calle de José María Pino Suárez vibra con el sonido de copas chocando y la música de un bolero que se cuela entre los bares. Dentro, se observan botellas de mezcal alineadas en el mostrador. Un grupo de locales y viajeros se agarra a la barra mientras el bartender sirve una copa de mezcal joven, llenando el aire.
El Hijuelo no es solo un bar; es una clase magistral de cultura mezcalera. Su carta incluye el “Espadín clásico” a $120, servido con una rodaja de naranja y una pizca de sal de gusano, y el “Tobalá ahumado” a $180. Los clientes vuelven por la “Margarita de mezcal”, una mezcla de mezcal, jugo de lima y jarabe de agave, a $150. Una visitante comentó que la atención era una hospitalidad que rara vez se encuentra. Otro cliente describió la experiencia de degustación como inolvidable. Un tercer comentario señaló que el conocimiento del personal había causado una gran impresión.
Detrás del mostrador, el dueño, quien heredó la pasión por el agave de su abuelo, elige cada botella con cuidado. La selección incluye mezcal de pequeña producción, con diversos perfiles de sabor. La historia del lugar se entrelaza con la de la ruta de la Independencia, a pocos pasos de la plaza principal, y los visitantes pueden sentir esa mezcla de pasado y presente mientras degustan.
Al cerrar la noche, la barra se vuelve más íntima. Un grupo de músicos locales improvisa una canción mientras el bartender prepara un “Mezcal Old Fashioned” a $200. El vaso lleva una decoración de naranja que complementa la presentación del licor. Un cliente comentó que aprendió mucho sobre la historia del mezcal, y otro añadió que la calidad del mezcal es insuperable. Cada sorbo parece una lección viva.
Cuando finalmente la puerta se cierra a la medianoche, el eco de las risas persiste en la calle. El recuerdo del aroma a agave y la calidez del ambiente invitan a volver, a seguir descubriendo los matices de cada mezcal. El Hijuelo Mezcalería se queda en la memoria como el lugar donde la noche oaxaqueña se vuelve una celebración del sabor y la tradición.
