A las siete de la tarde el aire de la calle Av. El lugar se llena de humo de leña y la promesa de algo caliente. Dentro, la fila de clientes se extiende hasta la puerta, esperando que el olor les dé la bienvenida. Los sonidos del lugar se mezclan con el chisporroteo del asador. Es aquí, en medio del bullicio, donde observo la escena que muestra la popularidad de Barbacoa Hueramo entre los amantes del sabor fuerte.
El plato estrella, los tacos de birria de chivo, se sirven con consomé que humea al contacto. Cada taco se sirve en una tortilla de maíz recién hecha, cargada con carne que se deshace al tocarla. El sabor combina picante y dulzura, con notas ahumadas. El consomé se bebe con una cuchara antes de morder, dejando una sensación cálida. Los precios son accesibles, permitiendo a cualquier presupuesto probar la experiencia.
Los clientes hablan con entusiasmo. Los tacos son una explosión de sabor, y la carne de chivo está tan tierna que se deshace en la boca. El consomé es considerado el mejor de Morelia, perfecto para acompañar los tacos. El ambiente es familiar, con charla animada mientras esperas tu orden. Estas voces reflejan la calidad y calidez del lugar, también percibida en la atención del personal.
Barbacoa Hueramo abrió sus puertas hace varios años y su historia se refleja en el ambiente. El propietario trajo la tradición de la barbacoa del campo a la ciudad, adaptándola al ritmo urbano. La cocina funciona todos los días, convirtiendo al local en una parada popular para el desayuno tardío y el almuerzo de fin de semana. La gente llega temprano para asegurarse un lugar, y los habituales suelen pedir su taco favorito, aunque el menú incluye otras opciones.
Al cerrar la noche, la luz tenue del interior muestra mesas de madera y una barra donde el asador sigue trabajando. La gente se despide con la promesa de volver, y el olor persiste en la calle, recordando a los transeúntes el sabor del chivo y el humo. Volveré mañana, como todos los que han dejado una reseña, para sentir de nuevo esa mezcla de tradición y comunidad que solo Barbacoa Hueramo puede ofrecer.
