A las siete de la tarde, el sonido de copas chocando y el murmullo de conversaciones llenan el aire de la calle Bartolomé de Las Casas. Me acerco a la barra de Tata Mezcalería + Cocina, donde la luz tenue se refleja en botellas de mezcal alineadas como pequeñas obras de arte. El aroma a agave ahumado se combina con el perfume salado del pulpo recién preparado, creando una bienvenida que se siente más como un abrazo que como una simple bienvenida.
El menú, accesible a través de su linktr.ee, no sigue una lista tradicional; es una serie de propuestas que invitan a la degustación. El plato estrella, el pulpo al ajillo con una pizca de chile de árbol, llega en un plato de barro blanco, su carne tierna se deshace al primer mordisco, mientras el ajo y el chile pintan una sensación picante que se equilibra con la frescura del cilantro. Al lado, unos ravioli de atún, rellenos de pescado de la costa del Pacífico, se bañan en una salsa ligera de mantequilla y limón que resalta la dulzura del mar. Cada bocado parece contar una historia de la costa y la sierra, todo bajo el mismo techo.
Los visitantes habituales hablan de la música en vivo que acompaña las noches; una canción de guitarra mexicana suena mientras el bartender sirve un mezcal reposado con una rodaja de naranja y sal de gusano. "El mezcal aquí tiene cuerpo y alma", comenta un cliente. Otro cliente menciona que "el pulpo es la mejor versión que he probado en la ciudad". Una tercera opinión destaca la atención del personal: "El personal conoce cada detalle del menú y sugiere combinaciones que nunca imaginé". Estas voces se entrelazan para pintar la personalidad del lugar: una mezcla de hospitalidad, curiosidad y pasión por los sabores locales.
La historia del lugar se remonta a un grupo de jóvenes emprendedores que, tras viajar por distintas regiones de México, decidieron crear un espacio donde el mezcal y la cocina contemporánea pudieran conversar. La fachada de ladrillo rojo y la puerta de madera tallada recuerdan a las casas coloniales del Centro histórico, mientras que el interior, con mesas de madera recuperada y luces colgantes, invita a quedarse largas horas. En los fines de semana, la terraza se llena de grupos de amigos que comparten tacos, risas y el sonido lejano de la catedral que se alza sobre la plaza.
Al cerrar la noche, el reloj marca diez y la barra sigue vibrando. Salgo con el sabor del pulpo todavía en la boca y la sensación de haber descubierto un lugar donde la tradición no está atrapada en el pasado, sino que se reinventa en cada plato y cada trago. Tata Mezcalería + Cocina no es solo un restaurante; es una experiencia que invita a volver, a probar otro menú degustación y a dejarse sorprender por la próxima canción que acompañe el próximo sorbo de mezcal.
