Matehuala está viviendo una pequeña revolución gastronómica; en los últimos meses aparecen locales que combinan la tradición del norte con toques modernos. La sensación es de curiosidad, porque cada apertura trae una promesa de sabor que aún no se ha agotado en reseñas. Dos espacios llaman la atención: la nueva sucursal norte de Tortas Las Sevillanas y Karnitas el Profe, que abrió su puerta en Providencia. Ambos comparten horarios amplios y precios accesibles, lo que los convierte en opciones tentadoras para quien busca comer sin esperar.
Tortas Las Sevillanas Sucursal Norte se instaló en el corredor 57, kilómetro 11+365, dentro del Parque Industrial. Abre de lunes a domingo de 8 AM a 10 PM, y su rango de precios va de MX$1 a 100, lo que permite armar una torta completa sin romper la cartera. La comunidad ha probado varios de sus productos; entre los más destacados aparecen la torta de chilorio con queso fundido, la variante dulce de leche, la versión con jamón serrano y una oblea crujiente. Se destaca la suavidad del pan y la generosa cantidad de relleno, aunque la fila en la hora pico puede alargar la espera. El menú disponible en línea muestra una lista amplia de opciones, desde clásicos hasta combinaciones más atrevidas, y el local mantiene una atmósfera de servicio rápido, ideal para un almuerzo en la zona industrial.
Karnitas el Profe abrió sus puertas en Leona Vicario 324, en el barrio Providencia, y funciona todos los días de 10 a.m. a 6 p.m. El lugar ya genera conversación entre los amantes de la carne. Los visitantes destacan los tacos de carnitas, una ensalada fresca de hoja verde, una michelada con espuma ligera y una torta tradicional de carne, cada uno servido a precios que rondan los MX$1‑100. El ambiente se describe como relajado, con música de fondo que invita a quedarse un rato. Algunas reseñas mencionan que el servicio puede tardar un par de minutos cuando el local se llena, pero la calidad de la carne y la frescura de los acompañamientos compensan la espera.
Si tuviera que elegir cuál de los dos tiene mayor potencial, me inclino por Tortas Las Sevillanas. Su ubicación estratégica en el corredor industrial le brinda flujo constante de trabajadores que buscan una comida rápida y sustanciosa, y la variedad de tortas permite experimentar sin salir del mismo menú. Karnitas el Profe ya muestra una propuesta sólida de carnitas, pero su horario limitado a la tarde reduce el alcance de clientela. En cualquier caso, ambos locales representan una nueva ola de opciones accesibles y sabrosas que están empezando a escribir su propia historia en Matehuala.
