A las ocho de la noche, la calle Colima vibra con el sonido de la ciudad que se desacelera. Dentro de Santo Hand Roll Bar, el aire lleva el aroma a arroz recién cocido y a soja ligera, mientras una fila de clientes curiosos espera su turno en la barra de madera. El chef, con los dedos ágiles, prepara cada rollo como si fuera una pequeña obra de arte; el sonido del cuchillo sobre el pescado corta el silencio y marca el inicio de la noche.
El menú, aunque sencillo, destaca por la creatividad. El hamachi choco, una pieza de hamachi envuelta en una capa de chocolate negro, se ha convertido en la carta de presentación. El pescado, fresco y mantecoso, contrasta con la dulzura amargada del chocolate, creando una explosión de sabores que se funde en el paladar. Otro favorito es el spicy tuna roll, con atún picante, aguacate cremoso y una lluvia de semillas de sésamo que crujen al morder. Cada plato llega a un precio que ronda los 180 pesos, una inversión que los amantes del sushi consideran justa por la calidad.
Los nigiris son una delicia, y el arroz está en su punto. El hamachi choco sorprende al combinar chocolate y pescado de manera inesperada, y el ambiente relajado se complementa con una atención al detalle impresionante en cada rollo.
El interior transmite intimidad y permite observar al chef mientras prepara los rollos. Las paredes reflejan sutilmente la inspiración japonesa del lugar. A medida que la noche avanza, el lugar se llena de grupos de amigos y parejas que comparten platos y risas.
Al salir, el aroma del arroz y el mar sigue persiguiendo mis sentidos. Ahora entiendo por qué Santo Hand Roll Bar se ha convertido en un punto de referencia para los que buscan algo más que sushi tradicional. La combinación de ingredientes inesperados, la precisión del chef y el ambiente acogedor hacen que cada visita sea una pequeña celebración nocturna en la Roma Norte.
