A las ocho de la noche, la calle Río Churubusco vibra con el sonido de los platos que se cruzan y el leve tintinear de los cubiertos. Dentro, el aroma a arroz recién cocido y alga nori se mezcla con el perfume sutil del jengibre encurtido. Un grupo de jóvenes profesionales se instala en la barra, mientras el chef, con movimientos precisos, prepara temaki frente a sus ojos. El ambiente huele a mar, a soja, a promesa.
Hotaru Mitikah abrió sus puertas en 2018 y desde entonces se ha convertido en un punto de referencia para los que buscan auténtico sushi en la Ciudad de México. El menú, que ronda los MX$600‑700, ofrece desde nigiri clásico hasta temaki de salmón con aguacate, cada pieza servida en una bandeja de madera que resalta el brillo del pescado. El temaki de atún, con su hoja de nori crujiente, arroz ligeramente avinagrado y un toque de mayonesa picante, se deshace en la boca, dejando una combinación de frescura y picor que muchos describen como "una explosión de sabor". Un comensal escribió: "El equilibrio entre el arroz y el pescado es impecable, nunca había probado algo así en la ciudad".
Los habituales hablan de la atención del personal y del ritmo del servicio. Una reseña menciona: "El camarero nos explicó cada plato, recomendó el sashimi de hamachi y nos sorprendió con una salsa de soja casera". Otro cliente comenta: "Me encanta que el chef salga al mostrador y nos muestre cómo enrolla los maki, es como ver una pequeña obra de teatro culinaria". La decoración, minimalista, combina madera clara y luces cálidas que crean un refugio íntimo, ideal para una cena después del trabajo o para celebrar una ocasión especial.
Al cerrar, alrededor de la 1 AM, el local sigue lleno. Los últimos comensales se despiden mientras el chef limpia su tabla y apaga las lámparas. La experiencia se queda en la memoria como el sonido del cuchillo al cortar el nigiri, el leve chisporroteo de la plancha y la sensación de haber encontrado un rincón japonés auténtico en medio de la ciudad. Como dice una review reciente: "Volveré solo por el ramen de miso, que es el mejor que he probado fuera de Japón".
Al salir, el aire nocturno de Xoco envuelve la fachada de Hotaru Mitikah, iluminada por la luz tenue del letrero de neón. La calle sigue viva, pero el recuerdo del sushi, del servicio amable y del ambiente sereno persiste, invitando a volver, quizá a las siete de la tarde para otro temaki, o a la medianoche para el último sake del día.
