A las siete de la tarde el patio de Restaurante Familiar Ermita se llena de voces que compiten con el chisporroteo de la parrilla. El olor a chile y comino se cuela entre las mesas de madera, mientras la luz amarilla de los faroles dibuja sombras sobre los platos que llegan calientes. Un grupo de jóvenes juega al dominó en una esquina, y una familia de tres generaciones comparte una botella de agua fresca mientras esperan su orden.
El local nació hace veinte años cuando Don José, un cocinero de la zona, decidió abrir la puerta de su casa a los vecinos que buscaban un buen plato casero. Con el tiempo, la cocina se trasladó a este espacio de dos niveles, pero la esencia sigue igual: comida hecha con paciencia y una sonrisa. Las paredes están cubiertas de fotos en blanco y negro que muestran a los fundadores en sus primeros días, y el menú conserva los clásicos que los clientes conocen desde siempre.
El plato estrella es el mole poblano con pollo, una mezcla de chiles secos, chocolate y especias que se cuece durante horas. El pollo llega jugoso, bañado en una salsa de color marrón oscuro que desprende notas de canela, clavo y un leve amargor del cacao. Se sirve con arroz blanco y tortillas hechas a mano, y el precio ronda los $150. Una cliente escribe: "El mole me recordó a la cocina de mi abuela, cada bocado es una fiesta de sabores". Otro comensal comenta: "La textura del mole es perfecta, ni muy líquida ni demasiado espesa, y el pollo está en su punto".
Además del mole, el menú ofrece tacos al pastor por $120, con piña caramelizada que corta el picante, y enchiladas verdes a $130, rellenas de queso fresco y cubiertas con crema y cebolla morada. Una reseña en línea dice: "Los tacos al pastor son los mejores de la zona, la carne está tierna y la salsa tiene el equilibrio justo". Otro visitante escribe: "Me encantó la atención, el personal siempre pregunta si queremos más salsa o limón". La variedad permite que tanto los habituales como los curiosos encuentren algo que los haga volver.
Al cerrar el día, la música de cumbia suave se mezcla con el sonido de los cubiertos y las conversaciones que se alargan. El aroma del mole sigue flotando en el aire mientras la gente se despide, prometiendo regresar para probar la siguiente especialidad del chef. En ese momento, el restaurante se siente menos como un negocio y más como el salón de la casa de un amigo, donde cada plato lleva una historia y cada visita deja un recuerdo.
