Cuando el reloj avanza más allá de las diez de la noche, la calle Benito Juárez se vuelve un corredor de luces tenues y el murmullo de la gente que aún no se ha rendido al sueño. Los bares de la zona de San Lorenzo siguen con sus últimas copas y el aroma de la comida callejera se mezcla con el perfume del jazmín que brota de los balcones. En esa hora, los locales que quedan abiertos son pocos, pero cada uno tiene su razón para seguir sirviendo.
TARTO'S Restaurante & Taquería es el punto de referencia para los que buscan tacos hasta la medianoche. Abre de 3 pm a 12 am de lunes a domingo y su fachada iluminada atrae a la gente que pasa por la avenida principal. El menú nocturno destaca los tacos de cochinita pibil, servidos con cebolla encurtida y una salsa de habanero que corta la grasa del cerdo. Un cliente comentó que el taco estaba “casi perfecto, con la carne jugosa y la salsa justo en el punto”. El ambiente es ruidoso pero amigable; la fila se forma rápidamente, pero el personal sigue moviéndose con rapidez. Es el lugar ideal para una pausa después de una noche de fiesta en los bares cercanos.
A pocos pasos, XODO CAFÉ mantiene sus puertas abiertas hasta las 10:30 pm, lo que lo convierte en la última parada para los que quieren un café fuerte antes de seguir la ruta nocturna. Situado en Av. Benito Juárez 1903, su interior es una mezcla de mesas de madera y luces cálidas. El café de olla y los pastelitos de guayaba son los favoritos de los clientes que buscan algo dulce para acompañar la charla. Un visitante escribió que el café “tiene ese sabor ahumado que te despierta sin ser agresivo”. El local suele estar lleno de estudiantes y jóvenes que aprovechan la hora para estudiar o conversar mientras el día se desvanece.
Carnes Supremas no está abierto después de las 6 pm, pero su presencia en la escena nocturna es indirecta. Ubicado en Antonio de León 11, el negocio ofrece cortes de carne de alta calidad que muchos locales compran antes de la hora de cierre para preparar sus propias cenas tardías. Los clientes suelen pasar por allí a primera hora de la tarde, eligen un bistec o una pieza de costilla y la llevan a casa para cocinarla al fuego de la calle o en la parrilla del patio. Esa práctica mantiene viva la tradición de la carne asada nocturna, y aunque el local cierra temprano, su influencia se siente mucho después de la medianoche.
Si la madrugada se extiende más allá de la medianoche, la solución de emergencia es volver a TARTO'S antes de que cierren sus puertas. Con su horario hasta las 12 am, siempre hay una última ronda de tacos disponible para los que aún tienen energía. Después, una visita rápida a una tienda de conveniencia cercana permite completar la noche con una botella de agua o un snack. En Zimatlán, la comida nocturna no se detiene; basta con saber dónde buscar y el hambre desaparece con el último bocado.
