A las diez de la noche, Tapalpa ya no es la tranquila villa de día. Las luces de la Plaza Central iluminan la zona, y se escuchan risas y música de los bares cercanos. Los puestos de tacos siguen abiertos, y los locales que buscan una mordida después de la fiesta se dirigen a los pocos lugares que todavía sirven comida. La calle Hidalgo se convierte en la ruta principal para los que buscan algo caliente antes de volver a casa.
La Gran Santa Restaurante mantiene sus puertas hasta la 1:30 AM. Dentro, la iluminación crea un ambiente que invita a quedarse un rato más. El plato estrella son los tacos al pastor, servidos con piña y salsa de chile de árbol. Un cliente comentó que el aroma de la carne asada lo “hizo sentir como en casa”. El local suele estar lleno de jóvenes universitarios y viajeros que comparten mesas largas; la barra tiene cerveza al alcance.
Don Juan Grill "Centro" cierra a las 2:00 AM, lo que lo convierte en una parada obligada para los que siguen bailando en los clubes de la zona. En la parrilla al aire libre se sirven costillas de cerdo con salsa de miel y chipotle. Un visitante escribió que la carne “se deshace en la boca y el sabor ahumado dura mucho”. El local tiene una terraza, y el público es una mezcla de locales que salen del bar y turistas que buscan una comida sustanciosa antes de la madrugada. El ambiente es ruidoso, pero siempre hay espacio para conversar.
Eko Park Tapalpa permanece abierto hasta la 1:00 AM y ofrece una alternativa. Su patio está rodeado de árboles. La pizza de pepperoni y una cerveza local son los favoritos de los que llegan después de una noche de copas. Una reseña menciona que el “sabor de la masa horneada en el horno de leña es inigualable”. El público aquí es más tranquilo, con parejas y grupos pequeños que disfrutan de una charla pausada mientras el viento nocturno pasa entre las hojas.
Si la madrugada avanza y el hambre persiste, La Gran Santa sigue siendo la solución de último minuto. Con su cocina abierta hasta la 3:00 AM en algunos fines de semana, es el refugio para los que no pueden esperar a la mañana. Un plato de pozole rojo llega rápidamente. La energía del lugar se vuelve más íntima a esas horas; los clientes son pocos y la música se apaga. En Tapalpa, la noche nunca se queda sin sabor.