Puebla cuenta con 1 780 establecimientos de comida y un promedio de calificación de 4.42. De esos, 756 se ubican en la categoría presupuesto, 405 en rango medio y solo 5 en el segmento de lujo. La barbacoa se concentra en tres zonas: el centro histórico alrededor de Independencia, el barrio Valle del Sol al sur y la zona Sta Cruz Buenavista al norte. Los precios varían entre 1 y 200 pesos, lo que permite opciones para cualquier bolsillo.
Barbacoa Robert, situada en Calle Veracruz #20 en la zona Independencia, ofrece platos dentro del rango 1‑100 pesos. El local destaca por su pancita y tortillas caseras servidas al estilo pit barbecue. El ambiente es familiar y el menú incluye tapas y salsas que complementan la carne. Abre los sábados y domingos de 8 am a 5 pm, lo que lo convierte en una parada de fin de semana.
A pocos minutos, El Taco Ranchero en Av. Vicente Guerrero 166, Valle del Sol, también opera en el rango 1‑100 pesos. Le otorga una alta calificación, similar a la anterior. Los clientes resaltan el consommé y los tacos de barbacoa acompañados de pulque, mientras la música en vivo anima las tardes de sábado y domingo de 8:30 am a 6 pm. El precio bajo y la alta puntuación hacen de este sitio una sorpresa para quienes buscan calidad sin gastar mucho.
En la zona Sta Cruz Buenavista se encuentra Hidalgo, cuyo rango de precios es de 100‑200 pesos. El local se sitúa en el segmento medio. El menú incluye consommé, carnitas y una taza de pulque, además de sopes y el tradicional ranchero plate. Abre viernes, sábado y domingo de 7:30 am a 5 pm. A $150 por plato, Hidalgo ofrece una experiencia más refinada, pero su puntuación es ligeramente inferior a la de los dos locales de presupuesto.
Si se busca la mejor relación calidad‑precio, Barbacoa Robert sobresale: a menos de 100 pesos ofrece la misma calificación de 4.6 que El Taco Ranchero, que además cobra precios similares. Hidalgo, aunque más caro, no supera la puntuación de los dos primeros, lo que indica una oportunidad para que la oferta de barbacoa de gama alta crezca en Puebla.
