A las 7 a.m., la calle Emilio Castelar ya vibra con el sonido de los pasos apresurados y el chisporroteo de la cocina. Dentro de La Lucha Sangúcheria Criolla, el aire se llena de humo de leña y el perfume del chicharrón recién frito. Los clientes, desde oficinistas en traje hasta vecinos del barrio, se forman en la barra mientras el chef prepara la torta de lomo de cerdo, la estrella del menú. El mostrador está cubierto de pan crujiente y carne tierna, como una promesa de sabor.
El menú, aunque sencillo, está pensado para los amantes de la carne. La torta de lomo, servida con lechuga fresca, tomate y una capa generosa de chicharrón, cuesta dentro del rango de MX$100–200, lo que la sitúa como una opción accesible para la mayoría. Cada bocado combina la suavidad del lomo con el crujido del chicharrón, una textura que se rompe al primer mordisco y deja una explosión de sabor ahumado. Un cliente comentó: "La torta de lomo de cerdo es una fiesta en la boca, no puedo esperar a volver". Otro visitante, fan del chicharrón, añadió: "El chicharrón crujiente es el mejor de la ciudad, lo siento en cada mordida". Un tercer comensario, que vino por la tarde, recordó: "El ambiente de Polanco me hace volver cada semana, la gente aquí se siente como en casa".
Más allá de la torta, La Lucha ofrece otras delicias como el sándwich de cerdo asado y la bebida tradicional de chicha morada, una infusión morada que contrasta con la intensidad de la carne. Durante la hora del almuerzo, alrededor de la 1 p.m., el local se llena de grupos que comparten mesas y risas. Los reseñadores destacan la rapidez del servicio y la amabilidad del personal, que siempre tiene una sonrisa y una recomendación personal. El chef, originario de Perú, incorpora toques peruanos en sus recetas, como el uso de ajíes suaves que realzan el sabor sin opacar la esencia mexicana.
La historia del lugar se remonta a una pequeña sanguchería familiar que abrió sus puertas en el 2015. Con el tiempo, la calidad de sus productos y la consistencia de sus sabores le han ganado una excelente reputación entre los comensales. La ubicación, en Av. Emilio Castelar 111, lo sitúa en una zona de alto tránsito, lo que atrae tanto a locales como a turistas curiosos. La decoración es minimalista, con una vitrina que muestra las tortas listas para servir.
Al caer la tarde, a las 7 p.m., el bullicio disminuye y el aroma del chicharrón se vuelve más profundo, como si la cocina guardara los recuerdos del día. Sentado en una de las mesas de la terraza, observo a los clientes terminar sus tortas, algunos con la mano todavía manchada de salsa, otros tomando la última sorbo de chicha. La Lucha no es solo un lugar para comer; es un punto de encuentro donde la tradición culinaria se mezcla con la vida cotidiana de Polanco. Cada visita deja una sensación de haber probado algo auténtico y, sobre todo, de haber formado parte de una comunidad que celebra la buena comida.
