A las siete de la mañana, el bullicio de Polanco se mezcla con el perfume dulce‑ácido de los jugos de fruta y el crujido de los bagels recién horneados. En la entrada de Klein's, una fila de clientes con cafés en mano espera el turno para probar el famoso bagel de salmón ahumado, mientras el sonido de la máquina de espresso marca el ritmo del día. El valet parking está siempre listo, y el letrero de la tienda, con su tipografía sencilla, invita a entrar.
Dentro, la luz natural se cuela por las ventanas altas y revela una barra donde se sirven pancakes esponjosos acompañados de miel de maple y una porción generosa de crema de queso. El menú, accesible en línea, muestra precios entre $100 y $200, pero la verdadera inversión está en la experiencia: la combinación de sabores kosher con toques locales. Los clientes habituales hablan del caldo de matzo ball, una sopa que calienta el cuerpo y el alma, y del salami artesanal que se sirve en finas láminas sobre pan de centeno. Cada plato lleva la firma de la cocina de Klein's, que respeta las tradiciones judías sin perder la frescura mexicana.
Los comentarios de los comensales revelan una personalidad amable y una atención al detalle. Los comensales describen el servicio como “rápido y cordial”, y afirman que el café americano es “el mejor de la zona”. Un tercer cliente asegura que el “bagel con queso crema es simplemente perfecto, con una textura crujiente por fuera y suave por dentro”. Estas voces se repiten en la multitud que vuelve día tras día, atraída por la combinación de kosher, ambiente relajado y la posibilidad de aparcar sin estrés.
Al mediodía, la terraza se llena de ejecutivos y estudiantes que buscan una pausa ligera. El precio del desayuno ronda los $120, lo que lo coloca en la categoría media, pero la calidad justifica cada peso. Los visitantes disfrutan del jugo de naranja recién exprimido, del café americano y del clásico sándwich de pastrami, todo servido con una sonrisa que parece parte del menú. La música de fondo, una mezcla de jazz suave y ritmos latinos, crea un escenario donde la conversación fluye sin esfuerzo.
Al caer la tarde, el flujo de gente disminuye, pero la esencia del lugar permanece. Los últimos clientes se despiden con una porción de pastel de manzana, aún tibio, y el aroma a canela se queda impregnado en el aire. Salir de Klein's a las diez de la noche, con la calle iluminada y el eco de conversaciones satisfechas, deja una sensación de haber encontrado un refugio culinario que combina tradición y modernidad en el corazón de Polanco.
