A las ocho de la mañana, la calle Porfirio Díaz ya vibra con el aroma de pan recién horneado y café. Dentro de Gourmand Delicatessen, la barra de madera cruje bajo el peso de las tazas mientras los clientes se acomodan en mesas de hierro. El sonido de la máquina de espresso se mezcla con el tintineo de botellas de cerveza artesanal, creando una atmósfera que invita a quedarse. Un grupo de estudiantes del Instituto Tecnológico de Oaxaca charla animadamente mientras esperan su orden de huevos benedictinos con salsa holandesa ligera y una rodaja de aguacate.
El menú de Gourmand, accesible en su sitio web, muestra una carta de precios entre MXN 100 y 200. El plato estrella es el sándwich Reuben, una combinación de pan de centeno, carne de res curada, chucrut crujiente y queso suizo fundido, todo coronado con una salsa de mostaza dulce que corta la grasa y deja un regusto ahumado. Cada bocado ofrece la textura firme del pan, la suavidad del queso y el picante sutil del chucrut, mientras el jugo de la carne se mezcla con la mostaza creando una explosión de sabores. Por MXN 165, el Reuben se convierte en una razón suficiente para regresar día tras día.
Los visitantes habituales hablan de la cerveza de jengibre, una creación de la cervecería artesanal que acompaña perfectamente a las tapas de embutidos. Un cliente comenta que la salchicha artesanal con mostaza de granada le recuerda los sabores de la feria de la Guelaguetza, mientras otro destaca la frescura del bagel con queso crema y alcaparras, ideal para una merienda ligera. Se destaca la atención del personal, siempre dispuesto a recomendar la mejor combinación de bebida y plato, y el ambiente relajado que permite conversar sin prisas.
Al caer la tarde, el local se vuelve punto de encuentro para los amantes de la cerveza. El horario extendido hasta la madrugada permite que los grupos de amigos continúen la charla alrededor de una mesa compartida, mientras la luz tenue del interior crea sombras cálidas sobre los platos. La carta de cerveza artesanal incluye opciones como una IPA con notas cítricas y una stout con chocolate amargo, cada una sirviendo como acompañamiento ideal para los tacos de chorizo que el chef prepara al momento.
Al salir a las doce de la noche, el aroma de la cocina se queda en el aire, mezclado con el eco de risas y el sonido de las botellas al cerrarse. Gourmand Delicatessen no es solo un lugar para comer; es un espacio donde la tradición de los embutidos y la innovación de la cerveza artesanal se encuentran, ofreciendo una experiencia que se siente tanto local como cosmopolita. Cada visita revela un nuevo detalle: la textura del pan, el brillo de la cerveza, la calidez del servicio. Es el tipo de sitio que, una vez descubierto, se vuelve parte de la rutina diaria de cualquiera que busque buena comida y buena compañía en Oaxaca.
