A las ocho de la noche, la calle Macedonio Alcalá se llena de aromas que mezclan el humo del mezcal y el perfume de los chiles asados. Dentro de ONNNO, la barra vibra con conversaciones en tono bajo, el sonido de vasos chocando y el crujido de la madera del piso. Un grupo de amigos se acomoda en la terraza mientras el camarero coloca una tabla de tacos al pastor recién salida del trompo; el olor a piña caramelizada y a carne jugosa corta el aire y marca el inicio de la noche.
El local abrió sus puertas en 2015 bajo la visión de la familia García, quienes querían crear un espacio donde la comida tradicional oaxaqueña encontrara un toque contemporáneo. El plato estrella, la tlayuda de tasajo con queso Oaxaca fundido, aguacate y salsa de chapulines, llega a la mesa como una obra de arte crujiente: la base de maíz tostado mantiene su firmeza mientras la salsa aporta un picor que se equilibra con la frescura del aguacate. Cada bocado combina la textura áspera del maíz con la suavidad del queso, y el precio de MX$85 lo sitúa justo en el rango medio del menú.
Los comensales no tardan en comentar. “El sabor del tasajo es profundo, como si cada mordida contara una historia de la sierra”. Otro cliente, Luis, señala: “La tlayuda aquí supera a cualquier otra que haya probado en la ciudad; la salsa de chapulines es una sorpresa que vale la pena”. Una tercera opinión, de Marta, destaca el ambiente: “Me encanta venir después del trabajo, el personal siempre tiene una sonrisa y el servicio es rápido, perfecto para una cena ligera”. Estas voces reflejan un consenso: la comida es auténtica, el servicio cercano y el precio justo.
El interior de ONNNO está decorado con elementos que crean una atmósfera cálida sobre las mesas de madera. En el local se ofrecen botellas artesanales de mezcal, invitando a los curiosos a probar un trago antes de la cena. Los precios del menú varían entre MX$30 y MX$100, lo que permite a los visitantes armar una comida completa sin romper la cartera. La atención al detalle se nota en cada plato, desde la presentación cuidadosa hasta la rapidez con que el personal repone los acompañamientos.
Al final de la noche, cuando el último grupo se despide y las luces se atenúan, el eco de risas y el aroma persistente de los chiles dejan una impresión duradera. Salir de ONNNO a las once y media, con la calle todavía viva, hace que la experiencia se sienta como un pequeño viaje dentro de Oaxaca, una ciudad que nunca deja de sorprender a los que se atreven a probar sus sabores.
