A las 9 AM del domingo, el aire de la calle Díaz Quintas se llena de aromas a maíz tostado y cilantro recién picado. Dentro, una fila de locales con mochilas y cafés en mano espera su turno mientras la música suave de un bolero local vibra en el fondo. El mostrador de Cocina Herba, con sus frescos murales que representan la vida cotidiana oaxaqueña, sirve platos que parecen sacados de una celebración familiar.
Los chilaquiles verdes, el plato estrella, llegan en un plato de barro con salsa de tomatillo brillante, tiras de pollo deshebrado y un huevo estrellado que se rompe al contacto, dejando que la yema se mezcle con la salsa. Cada bocado combina la crujiente textura del totopo con la suavidad del huevo y el toque picante del chile de árbol. El precio, MX$85, lo coloca en la gama media del brunch local, pero la experiencia supera con creces el costo.
Los comensales habituales repiten la visita por la atención cálida. "El servicio es rápido y amable, siempre con una sonrisa", escribe una reseña. Otro cliente comenta: "Los chilaquiles son los mejores de la ciudad, el sabor auténtico de Oaxaca se siente en cada ingrediente". Una tercera opinión destaca la atmósfera: "Me encanta el mural de la zona, me transporta a las calles de mi infancia mientras disfruto mi torta de aguacate, MX$70, y un café de olla".
Cocina Herba abrió sus puertas en 2018, impulsada por una familia que quería ofrecer un brunch que honrara las raíces oaxaqueñas sin perder la comodidad de un menú contemporáneo. La carta incluye opciones como la torta de aguacate con queso Oaxaca y la ensalada de nopales, ambos a precios accesibles. La cocina, visible desde el comedor, permite ver cómo se prepara la salsa verde al instante, añadiendo un espectáculo visual que complementa el sabor.
Al cerrar la tarde, alrededor de las 4 PM, la mesa se vacía lentamente, pero el aroma de los chilaquiles persiste en el aire. Los visitantes se despiden con la promesa de volver, sabiendo que en Cocina Herba cada brunch es una pequeña celebración de la cultura y la comida de Oaxaca.
