A las siete de la mañana, la calle Vicente Guerrero todavía respira el eco de los vendedores de mercado y el sonido lejano de los tambores de la procesión. Yo ya estoy en la pequeña terraza del Café Bistrot Epicuro, con una taza de café negro que humea y el sol que se cuela entre los árboles de jacaranda. El aire lleva una mezcla de pan y albahaca, y la barra está cubierta de croissants de mantequilla. Un grupo de estudiantes de la Universidad de la Sierra se sienta cerca, riendo mientras hojean menús de pasta.
El menú de Epicuro, aunque italiano, se adapta al paladar oaxaqueño. El plato estrella es la lasaña de berenjenas, con capas de pasta al dente, salsa de tomate ligeramente picante, queso fundido y una capa de pesto. Cada bocado combina la suavidad de la berenjena asada con la acidez del tomate y la frescura del pesto; el precio es de $150 MXN, una ganga para la calidad. Otro favorito es el chuletón a la parrilla, servido con papas y una salsa de chimichurri. Los clientes vuelven por la consistencia del plato, y la lasaña es siempre destacada.
La calidad se percibe en cada visita. Muchos clientes destacan la lasaña y el ambiente en sus visitas. Los comensales resaltan el pesto por su aroma verde y fresco. Esto revela la apreciación de los comensales por los sabores auténticos y la atmósfera relajada. El propietario, un chef italiano que llegó a Oaxaca hace una década, cuenta que abrió Epicuro para crear un puente entre sus raíces y la riqueza culinaria local; su historia se refleja en los platos que combinan ingredientes regionales con técnicas mediterráneas.
Al mediodía, la terraza se llena de turistas y locales; el ruido de los cubiertos se mezcla con el murmullo de la calle. El servicio se vuelve más ágil, y el chef sale a la cocina para saludar a los clientes habituales. El olor del pan se intensifica y el vapor de la salsa de tomate cubre el aire. A las tres de la tarde, el ritmo se ralentiza y la luz del sol entra por las ventanas, creando sombras sobre los cuadros de la pared.
Cuando el día llega a su fin y las luces de la calle se encienden, el Café Bistrot Epicuro sigue abierto hasta las diez de la noche. Salgo con el sabor persistente del pesto en la boca y la sensación de haber encontrado un rincón donde Italia y Oaxaca se encuentran sin esfuerzo. La próxima vez que pase por Vicente Guerrero, sé que la promesa del aroma de la lasaña me esperará, y con ella la certeza de que este pequeño bistrot sigue siendo un refugio para los amantes de la buena comida.
