A las 9 AM, el sol ya calienta las calles de Montes de Amé y el aroma a vapor de soja y jengibre se cuela por la puerta de Wah Bao. La fila se extiende fuera del local, una mezcla de estudiantes con mochilas, freelancers con laptops y abuelos que vienen a charlar. Dentro, el sonido de los wok chisporroteando se mezcla con risas y el tintinear de vasos de jugo de naranja recién exprimido.
Wah Bao abrió sus puertas los miércoles y ha convertido el brunch en una experiencia que trasciende lo típico. El plato estrella, el bao de panceta de cerdo, llega a la mesa sobre una tabla de madera, la carne caramelizada cruje al primer mordisco y la masa es tan esponjosa que parece una nube. Sobre la panceta se posa una fina capa de salsa de soja ahumada, un toque de pepino encurtido y unas semillas de sésamo tostado que aportan un crujido inesperado. El precio se sitúa dentro del rango de MX$100‑200, lo que lo hace accesible para una salida casual.
"El bao de pork belly es una explosión de sabor, la carne se deshace en la boca y la masa es perfecta", comentó una clienta en una reseña reciente. Otro visitante escribió: "Me encantó el yakimeshi, el arroz frito tiene el punto justo de sal y el toque de cilantro me recordó a la comida de mi infancia". Un tercer crítico señaló: "El ambiente es relajado, el servicio rápido y el pad thai vegano sorprende por su frescura". Wah Bao ofrece una gran variedad: desde opciones veganas hasta platos con camarones tempura que compiten con cualquier restaurante de la zona.
El local, ubicado en C. El local combina una fachada minimalista con una iluminación atractiva al atardecer. El interior presenta un diseño que combina elementos modernos con referencias a la cultura asiática. Se puede apreciar la preparación del yakimeshi, mostrando la destreza de los chefs al cocinar al momento.
Durante la tarde, cuando el brunch se transforma en almuerzo, el flujo de clientes cambia. Los habituales siguen pidiendo el short rib ramen, una sopa robusta cuyo caldo, según los comentarios, tiene notas de manzana que equilibran la intensidad de la carne. La variedad de opciones hace que Wah Bao sea un punto de encuentro para todo tipo de comensales, y la atención al detalle mantiene su reputación.
Al cerrar la visita, el sonido de la calle se vuelve a mezclar con el aroma a especias que aún queda en el aire. Salir de Wah Bao a las 11 AM, con el estómago lleno y la sensación de haber descubierto un rincón inesperado en Mérida, deja una impresión duradera. La experiencia de brunch aquí no es solo comida; es una conversación entre tradición asiática y la vibra merideña, un momento que invita a volver una y otra vez.
