Al atardecer, la zona se llena del chisporroteo de la parrilla. En la terraza, un grupo de amigos comparte una mesa mientras el humo se eleva sobre los platos. El olor a carne asada se mezcla con la frescura de una bebida fría. Entre risas y el sonido de los cubiertos, el ambiente se siente como una reunión familiar sin formalidades.
El plato estrella, el mixed grill, combina varios cortes de carne y chorizo. El steak se corta en tiras, la textura es jugosa y la salsa de ajo cremosa se desliza por el paladar, dejando un regusto ahumado. El sabor del carbón es tan puro que parece casi visible en cada bocado. Los tacos de lengua son una revelación, la carne está tan tierna que se deshace en la boca. La carta también incluye mezcalitas, un cóctel que acompaña la carne.
Los locales vuelven por la atención del personal y la zona de juegos para niños, que permite que las familias disfruten sin prisas. Los niños disfrutan de la zona de juegos, mientras los adultos saborean un sirloin perfectamente sazonado. El servicio es rápido, la carne llega al instante y el chef está atento a los pedidos. La historia del restaurante se remonta a 2015, cuando los fundadores, amantes de la parrilla argentina, decidieron abrir un espacio donde la carne pudiera brillar sin artificios. La ubicación atrae a caminantes que huelen el aroma antes de llegar.
Al cerrar la noche, la terraza se vuelve más tranquila y la música se vuelve más baja. Los comensales siguen charlando, algunos piden una última bebida mientras observan la parrilla apagar lentamente. El chef, con una sonrisa, corta el último trozo de chorizo y lo coloca en un plato. "Aquí la comida no es solo para comer, es para compartir historias", dice uno de los meseros.
Al salir, el aire de Mérida lleva consigo el recuerdo del carbón y el eco de las risas. Volverás sabiendo que 100% al Carbón – Norte no es solo un restaurante, es un punto de encuentro donde la carne, la familia y la música se entrelazan. La próxima vez que pases por la Calle 22, detente, huele el humo y déjate llevar por la promesa de una parrilla que sabe a tradición y a buen humor.
