A las nueve de la noche, la terraza de Pizzas Jav's se llena de risas y el aroma de masa recién horneada. El sonido de la música en vivo se mezcla con el crujido de las botellas de mojito al abrirse. Un grupo de amigos ocupa la mesa de la esquina, mientras el camarero pasa con una bandeja de pizzas humeantes. El aire huele a tomate, queso fundido y un toque ahumado que anuncia la llegada de la pizza de arrachera.
El local, ubicado en Blvd. de los Aztecas 58, Cd Azteca 1ra Secc, abre sus puertas a la 1 PM y cierra a la 12:30 AM, ofreciendo un espacio amplio con asientos en el mostrador y una terraza que se vuelve el punto de encuentro después del trabajo. La carta se mueve entre MX$100 y MX$200, y la estrella del menú es la pizza de arrachera, cubierta con finas tiras de carne marinada, cebolla morada caramelizada y un chorrito de salsa de chipotle que le da un calor sutil. La masa, ligera y crujiente, sostiene los ingredientes sin perder firmeza, y el queso se derrite en una capa dorada que invita a cada bocado.
"La pizza de arrachera es la mejor que he probado en Ecatepec", escribe un cliente en su reseña, señalando que la porción es generosa y el sabor auténtico. Otro visitante comenta: "Los mojitos aquí son perfectos, frescos y con el toque justo de hierbabuena". Una tercera reseña menciona: "El karaoke los viernes me hizo pasar una noche inolvidable, la gente canta y el personal siempre está atento". Estas voces reflejan una comunidad que vuelve por la combinación de buena comida, bebidas refrescantes y entretenimiento espontáneo.
Detrás del mostrador, el propietario, Javier, empezó su negocio hace una década después de trabajar en una pizzería de la capital. Decidió traer a Ecatepec una versión de la pizza que combina la tradición italiana con sabores mexicanos, como la arrachera y la salsa de marinera. El equipo de cocina mantiene un ritmo constante, preparando la masa a mano cada mañana y dejando que la piedra del horno alcance la temperatura ideal antes del servicio. La atención del personal es constante; siempre hay alguien disponible para recomendar una cerveza artesanal o ajustar el nivel de picante de la salsa.
Al cerrar la noche, la terraza se vuelve más tranquila, pero el eco de la música y el murmullo de las conversaciones permanecen. La última porción de pizza se sirve con una sonrisa, y el aroma a masa todavía flota en el aire. Salir del local a las dos de la madrugada, con la calle iluminada por los faroles, se siente como haber sido parte de una pequeña celebración local. Pizzas Jav's no es solo un lugar para comer; es un punto de referencia donde la pizza, la música y la camaradería se encuentran cada noche.
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Por Cocina