Cuando el reloj marca las 10 pm en Cunduacán, la calle Av. Pedro Méndez se vuelve más silenciosa, pero el murmullo de los autos que regresan de la plaza y el eco de la música de los bares cercanos siguen resonando. Algunos locales siguen iluminados, y los vendedores ambulantes comienzan a montar sus puestos de tacos de la madrugada cerca de la esquina de Simon Sarlat y la calle Hidalgo. La ciudad no se duerme del todo; los jóvenes que salen de los antros buscan algo rápido y sabroso para saciar el antojo nocturno.
En medio de ese escenario, Coctelería El Costeño (negocio 2) ya ha cerrado sus puertas a las 5:30 pm, dejando una estela de camarones al ajillo y cócteles que aún flotan en la memoria de los clientes. Lo mismo ocurre con La Cevichera 152 (negocio 1), que solo abre de 1 pm a 6 pm de martes a domingo, sirviendo ceviche fresco y tacos de mariscos antes de apagarse. Ambos lugares son excelentes para una comida diurna, pero para la madrugada no son una opción. Sus horarios nos recuerdan que la oferta gastronómica después del anochecer es escasa, y que los comensales deben planear con anticipación si quieren probar esos sabores costeros.
La única luz que aún brilla después de la hora de cierre estándar es la de La Fogata De Chuy (negocio 3). Con sus puertas abiertas de 3 pm a 11 pm todos los días, este pequeño taco‑restaurant se convierte en el refugio de los noctámbulos que llegan tras los bares de la zona. El ambiente se llena de aromas de la cocina y del sonido de los platillos, y la gente suele pedir los tacos de bistec al carbón, acompañados de una cerveza bien fría. El ambiente es relajado pero animado; en viernes y sábado la fila se extiende hasta la acera, mientras que los martes la mesa queda casi vacía, lo que permite conversar sin levantar la voz. Los clientes comentan que la relación calidad‑precio es inmejorable, con tacos que rondan los $20‑$30 y una atención que hace que regresen cada noche.
Si la madrugada llega y el estómago sigue rugiendo, el “emergencia de las 3 am” en Cunduacán se reduce a una caminata hacia la esquina de Simon Sarlat y la calle Hidalgo, donde los puestos de tacos de la calle ofrecen tortillas y carne al pastor a cualquier hora. Pero, entre los locales con registro oficial, La Fogata De Chuy sigue siendo la última parada fiable antes de que la ciudad se quede sin luces de restaurante. Es el punto de referencia para quien necesita una comida caliente antes de volver a casa bajo el cielo estrellado de Tabasco.
