A las siete de la tarde, la calle Monte Everest vibra con el sonido de los autos y el murmullo de la gente que pasa. Yo llego a La Once Mil justo cuando el sol empieza a ponerse, y el aire se llena de humo de parrilla y el perfume de cilantro fresco. Dentro, la fila se extiende hasta la barra, pero la energía es relajada; la gente charla, los niños juegan alrededor de la mesa de madera y el camarero ya está preparando los tacos que todos esperan.
El taco de rib eye es la estrella del menú. La carne, jugosa y bien sazonada, se corta en finas tiras que se deshacen al tocar el paladar. Se sirve sobre una tortilla recién hecha, acompañada de cebolla morada encurtida y una cucharada de salsa verde que le da un toque picante sin opacar el sabor de la carne. El precio del taco de rib eye es de $120, un valor justo para la calidad que ofrece. Otro favorito es el taco de lechón, con carne tierna que se desprende fácilmente, coronado con piña caramelizada que aporta dulzura y contraste. Los clientes suelen pedir una orden de tres tacos de lechón por $150, y el sabor se queda en la memoria mucho después de la última mordida.
Los comentarios de los comensales hablan por sí mismos. Una reseña reciente dice: "Los tacos de rib eye son los mejores que he probado en la ciudad, la carne está perfecta". Otro cliente escribe: "El ambiente es familiar, siempre hay música de fondo y el servicio es rápido". Un tercer visitante menciona: "Me encantó la combinación de piña y lechón, una explosión de sabores que no olvidaré". Estas opiniones reflejan la constancia del sabor y la hospitalidad del lugar, dos rasgos que hacen que la gente vuelva una y otra vez.
Detrás del mostrador, el propietario, Max, cuenta que abrió La Once Mil hace diez años después de trabajar en varios puestos de tacos en la zona. Su objetivo era crear un espacio donde la carne de calidad se encontrara con la tradición del taco callejero. Cada mañana, Max selecciona personalmente los cortes de carne, prefiriendo opciones como wagyu y angus cuando el presupuesto lo permite. La atención al detalle se nota en cada plato, y la carta, aunque sencilla, incluye opciones como el taco de tuna fish, que sorprende a los más aventureros con su frescura marina.
Al cerrar, el último cliente se despide con una sonrisa. Salgo del restaurante con el sabor del rib eye todavía en la boca y la certeza de que, cuando busque tacos auténticos en la Ciudad de México, La Once Mil será mi primera parada. La combinación de buen precio, atención cercana y tacos que recuerdan a los mejores puestos de la capital hacen de este lugar una parada obligada para cualquiera que quiera vivir la verdadera experiencia del taco.
