A las 7 am, el sol apenas asoma sobre la avenida Playas y el aroma a carne asada se cuela entre los puestos de fruta y los vendedores de mariscos. Yo llego con el grupo de amigos que siempre se reúne para el brunch de tacos; la fila ya se forma y el sonido de la parrilla chisporroteando marca el ritmo del día. En la esquina, la fachada de Tacos El Frances muestra un letrero rojo con una ilustración de una tortilla, y el olor a guacamole recién machacado se mezcla con la brisa marina.
Al entrar, el interior es un espacio abierto, con mesas de madera y una barra donde los cocineros trabajan al ritmo de la música de reggaetón que suena de fondo. El taco de suadero, el plato estrella, llega a la mesa envuelto en una tortilla dorada, coronado con una capa de cebolla encurtida y una cucharada generosa de guacamole. El primer mordisco revela una carne tierna, ligeramente crujiente por fuera, con un sabor ahumado que se equilibra con la frescura del aguacate; el precio, $45, lo sitúa cómodamente dentro del rango de $1–100 que maneja el local. Otro favorito es el taco de lengua, $38, que sorprende con su textura suave y su salsa de chile de árbol que pica sin quemar. Un tercer pedido, el taco de adobada, $40, lleva una marinada dulce y picante que deja una sensación cálida en el paladar.
Una clienta comentó: "El suadero está perfecto, jugoso y bien sazonado". Otro visitante anotó: "Me encanta la guacamole, fresca y con el toque justo de limón". Un tercer reseñista escribió: "El servicio es rápido, y el ambiente siempre está animado, incluso a las 3 pm cuando el tráfico de la zona se vuelve intenso". Estas voces reflejan la constancia que mantiene el negocio: atención amable, tacos que cumplen lo prometido y una atmósfera que invita a quedarse. El dueño, que nació y creció en la zona de Playas, cuenta que abrió el puesto hace diez años para compartir la receta familiar de suadero, heredada de su abuelo, y que la comunidad ha sido el motor que lo mantiene vivo.
Durante la hora del almuerzo, la calle se llena de estudiantes, oficinistas y turistas que buscan una comida rápida pero auténtica. La fila avanza mientras el sonido de las tortillas al golpearse contra la plancha crea una sinfonía cotidiana. A las 5 pm, cuando el tráfico disminuye, el local se vuelve más íntimo; las luces cálidas resaltan los colores de los tacos y el murmullo de conversaciones se vuelve más relajado. Es en ese momento cuando el sabor de la carne asada parece resonar más, como si cada bocado contara una historia del barrio.
Al salir, el cielo se tiñe de naranja y la brisa marina lleva consigo el recuerdo del guacamole y la carne asada. Volveré a Tacos El Frances, no solo por la comida, sino por la sensación de pertenencia que se respira en cada esquina del lugar. Cada visita me recuerda por qué este puesto sigue siendo un punto de referencia para los amantes de los tacos en Tijuana.
