A las 9 de la mañana, la fila frente a La Neveria ya se extiende bajo el sol de Tijuana. El aroma a caramelo y fruta fresca se mezcla con el ruido de los scooters que pasan por la calle El Lago. Dentro, el mostrador de vidrio exhibe varios utensilios y vasos sin describir colores específicos. Un joven con auriculares pide su "Sundae de fresa con crumble de galleta" mientras revisa su celular, y el barista le sirve el vaso con una sonrisa que parece decir: "bienvenido al paraíso del helado".
El concepto de La Neveria surgió en 2015 cuando los fundadores, dos hermanos de la zona, decidieron convertir su amor por los postres en un negocio familiar. Con un rango de precios que va de $1 a $100, el lugar atrae a estudiantes, familias y turistas por igual. El "Sundae de fresa con crumble de galleta" cuesta $80 y se ha convertido en la carta de presentación: fresas frescas, helado de fresa artesanal y una capa crujiente de galleta que se deshace al primer bocado, mientras la crema batida aporta una suavidad que equilibra la acidez de la fruta. "Es como morder una nube de verano", comentó una clienta en una reseña reciente.
Los visitantes habituales hablan de la atmósfera relajada y del servicio paciente. "Siempre me atienden con una sonrisa y la espera nunca se siente larga", escribió otro cliente. El espejo en la pared refleja la luz, creando un ambiente que invita a quedarse más tiempo, y el menú de crepes también merece una mención, aunque su especialidad sigue siendo el sundae. La Neveria también ofrece opciones veganas, como el "Sundae de coco con trozos de piña" por $75, que ha recibido elogios por su textura cremosa sin lactosa.
A medida que el día avanza, la clientela cambia: a mediodía llegan familias que buscan un postre después de la comida, y al atardecer, jóvenes grupos se reúnen para compartir varios sundaes mientras conversan sobre sus planes. La música de fondo, una mezcla de indie local, mantiene un ritmo suave que complementa el sonido de la batidora. En la hora pico, el personal se vuelve una coreografía bien ensayada: uno prepara los toppings, otro coloca las frutas y el tercero sirve los vasos con precisión. "La coordinación es perfecta, parece que todos saben exactamente qué hacer", señaló un cliente que observó el proceso.
Al cerrar a las 9 de la noche, el local se queda con el eco de risas y el aroma persistente de caramelo. Salgo con la sensación de haber vivido una pequeña fiesta de sabores, y con la certeza de que volveré, quizás para probar el "Sundae de chocolate con churros" que aún no he degustado. La Neveria no es solo un lugar para comer; es un punto de encuentro donde cada cucharada cuenta una historia de familia, de comunidad y de placer sencillo.
