A las siete de la mañana, el bullicio leve del barrio Parque España se mezcla con el perfume a café recién molido que escapa del mostrador de ConSentido Café. Un par de estudiantes con laptops, una pareja de jubilados discutiendo el partido de fútbol y yo, con la mochila al hombro, nos acomodamos en la barra de madera clara. El sonido de la máquina de espresso, el tintinear de las tazas y el crujido de los croissants recién horneados crean una sinfonía cotidiana que invita a quedarse.
El menú de ConSentido es un viaje entre lo dulce y lo salado. Los chilaquiles verdes, servidos con huevo estrellado y una lluvia de queso fresco, llegan a la mesa por $85 y son el tema de conversación de muchos. Una reseña comenta: "Los chilaquiles son una explosión de sabor, el huevo perfectamente cocido y la salsa con el nivel justo de picante". Otro cliente escribe: "El crepe de fresa con crema batida es tan ligero que se deshace en la boca, y el precio de $70 lo hace aún mejor". Un tercer comentario destaca: "El café de filtro tiene cuerpo y notas de cacao, ideal para acompañar el pan de muerto que ofrecen en noviembre".
Detrás del mostrador, la propietaria, una joven emprendedora que estudió gastronomía en la capital, cuenta que abrió ConSentido en 2018 para ofrecer un espacio accesible donde la gente pudiera disfrutar de buena comida sin pretensiones. El café ofrece una atmósfera agradable para sus clientes. Los clientes habituales vuelven por la constancia: "Vengo todos los lunes por el brunch, el huevo ranchero con salsa de aguacate siempre me deja con una sonrisa" escribe una reseña. Otro visitante menciona: "El ambiente es tranquilo, pero el servicio es rápido, perfecto para una pausa entre clases".
Al mediodía, la terraza se llena de trabajadores de oficinas cercanas que buscan una comida ligera. Los tacos de carnitas, a $55, aparecen en la mesa acompañados de una cerveza artesanal local. La combinación de carne jugosa y tortillas hechas a mano genera elogios constantes: "Los tacos son los mejores de la zona, la carne está bien sazonada y la tortilla es suave". Mientras tanto, el aroma del pan de maíz recién horneado se extiende por todo el local, recordando a los visitantes el sabor de la cocina tradicional.
Al cerrar las puertas a las diez, el último cliente se lleva una bolsa con un croissant de chocolate y una taza de cappuccino. Salgo del café con el recuerdo del sonido de la campanilla en la puerta y la sensación de haber encontrado un punto de encuentro donde el café, la comida y la gente se entrelazan sin esfuerzo. ConSentido Café no es solo un lugar para desayunar; es un espacio donde cada visita se siente como una conversación familiar, y donde el sabor auténtico de San Luis Potosí se sirve en cada plato.
