A las 5 de la tarde, el aroma a sésamo y a carne a la parrilla se cuela por la puerta de vidrio de Seoul Food Morelia. La calle Juan Escutia vibra con el ruido de los ciclistas y el murmullo de la gente que pasa, pero dentro el sonido de las cacerolas y el tintinear de los vasos de soju marca el ritmo. Un grupo de estudiantes universitarios ocupa la barra, mientras una pareja mayor revisa el menú en su teléfono, ambos expectantes.
El bibimbap de la casa llega a la mesa en un cuenco de piedra, colores que recuerdan a un arcoíris: arroz blanco, zanahoria rallada, espinacas, brotes de soja y una capa de huevo frito. El precio, MX$85, parece una ganga para la calidad. Al mezclarlo, el aceite de sésamo desprende un perfume tostado que se mezcla con el picante del gochujang. La primera cuchara revela una textura crujiente en los brotes, una suavidad en el huevo y una carne tierna de bulgogi que se deshace. Un comensal escribe: “El sabor del bibimbap me transportó a Seúl, cada bocado es una fiesta”.
Muchos clientes destacan el “japchae” como la estrella del menú. Un cliente comenta: “Los fideos de batata con verduras están perfectamente al dente, el toque de ajo y la salsa dulce‑picante hacen que quiera volver”. Otro menciona: “El servicio es rápido, el personal amable y siempre tienen una botella de soju fría para acompañar”. La lista de platos también incluye el bulgogi de ternera, MX$95, servido con arroz jazmín y una guarnición de kimchi fermentado que chisporrotea en el paladar. La combinación de dulce, salado y ácido crea una experiencia equilibrada que pocos locales pueden igualar.
Seoul Food abrió sus puertas en 2022, fundado por una familia coreana que quería compartir su cocina con Morelia. El local, de tamaño modesto, presenta una decoración minimalista que mantiene un ambiente acogedor. En los fines de semana, el ambiente se vuelve más animado; la música pop coreana suena de fondo y los clientes se animan a probar el soju recién servido. Un visitante escribe: “Me encanta el ambiente relajado, parece una casa coreana en medio de Chapultepec”.
Al cerrar, a las 6 de la tarde, el chef limpia la plancha y el aroma a carne sigue flotando. Los últimos clientes se despiden, satisfechos, mientras la calle se vuelve más tranquila. Salir de Seoul Food Morelia con el sabor del bulgogi todavía en la boca y el eco de la canción de K‑pop en los oídos deja una sensación de haber descubierto algo auténtico. La próxima vez que pase por Juan Escutia, sin duda volveré, porque aquí la comida coreana no es solo un plato, es una conversación que se saborea en cada visita.
