A las siete de la tarde, la calle Av. Periodismo José Tocaven Lavín vibra con el sonido de los vasos chocando y el perfume de la carne que se cuece lentamente. En la terraza de Barbacoa Hueramo, una familia de tres generaciones se reparte tacos de chivo, mientras un grupo de jóvenes, con cervezas en mano, comenta la última jugada del fútbol. El humo se eleva como una promesa y el ambiente se siente como una reunión de amigos que nunca termina.
Barbacoa Hueramo abrió sus puertas hace más de una década, pero la esencia sigue intacta: la birria de chivo, cocida en su propio jugo durante horas, servida en tortillas de maíz recién hechas. El plato estrella llega en un plato hondo, cubierto de un caldo rojo brillante, con trozos de carne que se deshacen al tocar el tenedor. Cada bocado combina la suavidad del chivo con la intensidad del consomé, una mezcla de especias que recuerda al mezquite y al ajo. El precio, que ronda los 70 pesos, lo convierte en una opción accesible para el almuerzo o la cena.
Los comensales habituales hablan de la constancia del sabor. "La birria aquí siempre tiene el mismo toque ahumado, nunca falla", comenta un cliente que visita todos los viernes. Otro cliente, que llegó después del trabajo, asegura: "El consomé calienta el cuerpo y el sabor a chivo me transporta a mi infancia". Una tercera reseña destaca la limpieza del lugar: "Me gusta que la zona de tacos esté siempre ordenada, y el personal es muy amable". Estas voces reflejan una comunidad que vuelve por la comida, pero también por la hospitalidad que se respira en cada mesa.
El interior, con su ambiente cálido, invita a quedarse más tiempo. La barra está siempre ocupada, y el personal sirve el caldo con atención. En la noche, el ambiente se vuelve más tranquilo, y el sonido de la gente charlando se mezcla con el chisporroteo de la parrilla. Es fácil perder la noción del tiempo mientras se prueba una segunda ronda de tacos, acompañada de una cerveza bien fría.
Al final del día, cuando el último cliente paga y la calle se vuelve más silenciosa, el aroma del humo persiste. Barbacoa Hueramo sigue allí, lista para la siguiente ronda de historias y sabores. Salir de allí con la sensación de haber compartido algo auténtico, de haber probado una birria que lleva el sello de la tradición y la pasión de sus dueños, es lo que convierte a este lugar en un punto de referencia para cualquier amante de la carne en Morelia.
