A las siete de la mañana, la calle Periférico de la República vibra con el sonido de bicicletas y el murmullo de conversaciones. Dentro de Café MX, el aroma a tortilla recién frita y salsa verde se mezcla con el perfume dulce del café recién molido. Un grupo de madres con niños en el área de juegos comenta mientras esperan sus platos, y yo me acomodo en una mesa junto a la ventana que da a la avenida principal.
El menú de Café MX, ubicado en el barrio Nueva Jacarandas, está pensado para todos, pero su sección vegetariana ha ganado un lugar especial en la comunidad. El plato estrella, los chilaquiles verdes con queso fresco y aguacate, llega en un plato de barro que conserva el calor. Cada totopo cruje al primer mordisco, la salsa verde, ligeramente picante, cubre la superficie con un brillo que invita a seguir. El queso se derrite lentamente, y el aguacate aporta una cremosidad que equilibra la acidez. Un cliente escribe en su reseña: "Los chilaquiles son una explosión de sabor, me recuerdan a los desayunos de mi abuela". Otro comenta: "El ambiente es perfecto para venir con la familia, los niños pueden jugar mientras esperas". Una tercera voz añade: "El pastel de arrachera vegano es una locura, lo pruebo cada visita".
Más allá del plato principal, Café MX ofrece una variedad de opciones que incluyen la ensalada Nexpa, con quinoa, verduras asadas y aderezo de cilantro, y pizzas vegetales con base de harina integral. La carta se sitúa en el rango de MX$100–200, lo que permite disfrutar de una comida completa sin romper el presupuesto. Los horarios son generosos: abre a las 8 a.m. todos los días y cierra a medianoche, lo que lo convierte en una parada ideal tanto para el desayuno temprano como para una cena tardía después del trabajo.
La historia del lugar se remonta a hace una década, cuando los fundadores, amantes de la cocina casera, decidieron crear un espacio que combinara café de calidad con opciones saludables. Con el tiempo, el espacio se expandió para incluir una zona de juegos, convirtiéndose en un punto de encuentro para familias y estudiantes. Las reseñas resaltan la decoración colorida, con murales que representan la cultura local y una zona de lectura que invita a quedarse más tiempo.
Al volver a la mesa, el sol ya ilumina la calle y el bullicio aumenta. Los niños juegan en el área designada mientras los adultos disfrutan de su café con leche de almendra. El sonido de las tazas chocando y el crujido de los totopos crean una banda sonora cotidiana que, para mí, simboliza la esencia de Morelia: tradición, comunidad y sabores que perduran. Salgo del Café MX con el sabor de los chilaquiles todavía en la boca y la certeza de que volveré, quizá para probar el pastel de arrachera vegano o simplemente para compartir un momento con amigos en su acogedor espacio.
