A las siete de la mañana, los primeros comensales se acomodan en la barra de madera de Barbacoa Hueramo. La actividad en la parrilla se mezcla con el murmullo de la calle Av. José Tocaven Lavín cubre Barbacoa Hueramo, y el consomé recién preparado se sirve caliente. Allí, un grupo de estudiantes comparte una mesa, riendo mientras esperan sus tacos de birria.
El menú gira en torno a la birria de chivo, servida en tortillas de maíz. Cada taco incluye carne de chivo y se sirve con caldo que contiene chiltepín, comino y canela. El precio del taco ronda los $30, una opción accesible para una comida. Los clientes habituales vuelven por el consomé, que se sirve en tazones de barro y se acompaña con limón y cebolla picada.
“Los tacos de birria son una delicia, la carne está tan suave que casi se deshace”, comenta Ana, una cliente frecuente que visita el lugar cada viernes. Otro cliente, Carlos, escribe: “El consomé me reconforta después de una larga jornada; el caldo está lleno de sabor y la atención es siempre amable”. Una tercera reseña, de Luis, señala: “El ambiente es familiar, el servicio rápido y la cerveza bien fría complementa perfectamente los tacos”. Estas voces revelan por qué Barbacoa Hueramo se ha convertido en punto de referencia para el almuerzo y la cena temprana.
Detrás del mostrador, el propietario, Don José, heredó la receta de su padre y la ha perfeccionado durante más de veinte años. La historia familiar se mezcla con la rutina diaria: la carne se marina durante la noche, la parrilla se enciende a primera hora y el consomé se cuece lentamente. La higiene es un tema recurrente en los comentarios, y el equipo mantiene la cocina limpia, lo que refuerza la confianza de los comensales.
Al caer la tarde, la actividad del local cambia. El bullicio disminuye, pero el local sigue atrayendo a los transeúntes que buscan una cena. Un grupo de amigos llega a las ocho, pide cerveza y se sienta a compartir una tabla de tacos y una olla de consomé. El ciclo se completa: la parrilla continúa en uso, y Barbacoa Hueramo sigue siendo un punto de referencia en la zona, ofreciendo comida y un ambiente que invita a regresar.
